Архив метки: блюда с миндалем

Миндальное мороженое с тестом для равиоли

Этот рецепт, скорее, способ подачи миндального мороженого.
Если прямо пропорционально увеличить количество продуктов на количество персон, можно приготовить таких же порций.

На 1 персону

Продукты:

Тесто для равиоли — полуфабрикат — 2 листа.
Такое тесто можно купить в гипермаркетах.

Миндальное мороженое — 100 г,
Ягоды малины свежие — 7 шт.,
Соус клубничный — 30 мл.

Можно взять готовый клубничный соус или приготовить его самостоятельно.
Для этого можно немного ягод клубники взбить в пюре с помощью блендера или
измельчителя.

Мята свежая — 1 веточка.

Для подачи к столу:

Сервировочная тарелка и ложечка — по 1 шт.

Можно даже вместо сервировочной тарелки взять сервировочную мисочку или неглубокое блюдо — так удобнее есть это мороженое.

Читать далее →

Ананасово-кокосовый торт-мороженое

По рецепту из журнала «Просто. Вкусно» 3/10

Это не совсем торт — мороженое, потому что у него нет коржей и прослоек из теста.
Это скорее — крем-мороженое в форме торта.

Еще по поводу яиц. Для этого десерта нужны яйца только высшей категории или диетические.
То есть не первый и не второй сорт не подходит. Категория проштампована на самих
яйцах или на коробочке с десятком яиц. Должно быть написано «С-0», («С-1» не надо).
Почему высшая категория?
Потому что именно из этих яиц можно готовить блюда, которые не требуют термической
обработки, то есть те блюда, куда яйца добавляются сырыми.
Хранить такие яйца можно только 7 дней.
И в любом случае яичную скорлупу надо тщательно помыть под очень теплой водой.

Время приготовления: 2 дня

На 12 кусочков

Продукты:

Ананас свежий — примерно 1 кг,
Стружка кокосовая — 5- 6 ст. ложек.
Можно взять готовую кокосовую стружку, а можно
взять свежий кокос и настрогать стружку самостоятельно.

Масло сливочное — 1 ст. ложка.
Можно сливочное масло заменить топленым сливочным маслом
«гхи».
Сахар-песок — 100 г, и еще 4 ст. ложки,
Яйцо куриное — 4 шт,
При желании можно яйца заменить бананами, допустим взять 2 банана. В этом случае, блюдо будет ближе к вегетарианскому. Сахар тогда не нужен будет (те 100 г, которые добавлялись к яйцам).
Кокосового крем надо будет взять побольше — например 300 мл. Ром заменить сиропом, эссенцией или кулинарной (цветочной) водой.
Можно и сливки заменить кокосовыми или ореховыми сливками. Вкус немного изменится — еще одна более легкая вариация на тему торт-мороженое.

Сок лимонный — 3 ст. ложки.
Лучше взять свежевыжатый лимонный сок.

Ром белый — 5 ст. ложек.
При желании ром можно заменить сиропом или ванильной эссенцией, или кулинарной водой. Только добавлять сиропа или эссенции надо поменьше, например 2 ст. ложки.
А кулинарной воды — например, апельсиновой или розовой — можно столько же ложек добавить — 5 ст. ложек.

Крем кокосовый — (промышленного приготовления, в банках) — 200 мл,
Сливки повышенной жирности — для взбивания — 250 мл
Миндальные лепестки — для украшения торта-мороженое — 100 г.
Можно заменить миндальные лепестки дроблеными миндальными орехами или крошкой из миндальных орехов.
Можно их самостоятельно раздробить в блендере или сделать из них крошку с помощью кофемолки.

Приспособления:

Миксер или блендер погружной с насадкой «венчик».
Можно использовать стационарный миксер или комбинацию из стационарного миксера
и погружного миксера или блендера с насадкой «венчик».

Разъемная форма для выпечки.
Если нет разъемной формы для выпечки, можно взять обычную круглую форму или даже толстостенную высокую сковороду и использовать ее как форму для замораживания торта-мороженое. Порядок действий все равно будет тот же.

Пленка пищевая — нужен один круг, вырезанный из пленки, по диаметру где-то на 1/3 больше, чем диаметр самой формы.
А второй круг из пленки должен быть по диаметру лишь на чуть-чуть больше диаметра формы — он будет выполнять роль «крышки».

Силиконовая кулинарная лопатка для равномерного распределения крема в форме.

Для подачи к столу:

Сервировочное блюдо или тарелка, поднос — круглой формы — диаметр немного больше, чем диаметр разъемной формы.
Можно даже взять большую круглую тарелку для пиццы.

Миндальные лепестки — для украшения торта-мороженое — 100 г, (я их в перечне продуктов тоже указала).
Можно заменить миндальные лепестки дроблеными миндальными орехами или крошкой из миндальных орехов.
Можно их самостоятельно раздробить в блендере или сделать из них крошку с помощью кофемолки.

Читать далее →

Клубничный торт

На 12 персон

Продукты:

Для теста:

Мука — 175 г,
Соль — 1 щепотка,
Желток куриного яйца — сырой — 1 шт.
Хорошенько промыть яичную скорлупу под горячей водой.
Пудра сахарная — 60 г,
Ванильный сахар — 1 пакетик,
Миндаль молотый — 50 г,
Масло сливочное — размягченное — 100 г.

Для начинки:

Масло оливковое — ст. ложка,
Ваниль натуральная — 1 палочка,
Клубника — свежая — 1 кг.
Можно использовать замороженную клубнику.
Сахар-песок — 50 г,
Сок лимона — свежевыжатый — сок 1 лимона,
Варенье клубничное — 1 ст. ложка.
Можно клубничное варенье заменить жидкой карамелью, лимонным вареньем или взбитыми сливками. Можно даже вместо варенья взять 1 столовую ложку сыра «Маскарпоне» или «Филадельфия». Любой мягкий сливочный сыр без добавок подойдет.

Приспособления:

Пленка пищевая,
Форма для выпечки — круглая невысокая, с фигурными краями — как форма для песочных коржей.

Для подачи на стол:

Сервировочное блюдо или подставка для торта,
Взбитые сливки — для украшения торта — по желанию.

Читать далее →

Черничный пирог

На 8 персон

Продукты:

Черника свежая — 7 чашек.
Можно заменить свежую чернику замороженной черникой.
Сахар белый — 0,75 чашки (то есть 3/4 чашки).
Лимонный сок — свежевыжатый — 1 ст. ложка,
Мука — 2 порции, одна порция — 1, 3 чашки (то есть где-то 1 1/3 чашки) и вторая порция — 1 ст. ложка,
Сахар корчиневый — 0,75 чашки (то есть 3/4 чашки),
Корица толченая (или молотая) — 1 ч. ложка,
Соль — 0,25 ч. ложки (то есть 1/4 ч. ложки),
Масло сливочное — несоленое — 1 пачка (180 — 200 г),
Орех-пекан измельченный — 0,75 чашки (то есть 3/4 чашки).
Если не найдется, можно заменить орех-пекан фундуком или бразильским орехом.

Приспособления:

Форма для выпечки,
Бумага для выпечки или пищевой жир (маргарин, сливочное масло, топленое сливочное масло) для смазки формы.

Читать далее →

Домашнее мороженое «Вишня и миндаль»

Это мороженое я еще не готовила, только рецепт составила.

Продукты:

Вишня, свежая или замороженная — 400 г,
Сухое молоко — 100 — 150 г.
Молоко лучше взять обычное, а не растительный заменитель — получается вкуснее. 
Но, в принципе, этот продукт нужен в качестве наполнителя.
Так что можно взять и растительное сухое молоко, и ореховую муку, например, и даже протеин, или белковый коктейль, подходящий по составу.

Надо помнить, что, при добавлении протеина, мороженое станет содержать много белка, и употреблять его в меру.

Молоко или сливки — 500 мл,
Сахар-песок — 100 г,

Можно сахар-песок заменить тростниковым сахаром.
Также можно взять сироп топинамбура, сироп агавы, жидкий мед,

виноградный сахар или другой натуральный подсластитель.
Миндаль очищенный — 50 г.
Кокосовый крем (или манна) — густой — 50 г — по желанию.
Можно вместо кокосового крема взять белый шоколад (по вкусу — белый, молочный или белый) — 1/2 плитки и добавлять его — это тоже по желанию.
Также, можно вместо миндаля, кокосового крема и белого шоколада, взять миндаль в шоколаде (по своему вкусу — горький шоколад, молочный или белый) или в йогурте.

Подсласители, протеин и ореховую муку можно купить здесь. (По этой ссылке ещё скидка 10% на весь заказ).

Белковые Коктейли можно купить здесь (При регистрации можно покупать всё со скидкой от 35%).

Итак, продукты:

Вишня, свежая или замороженная — 400 г,
Сухое молоко — 100 — 150 г.

Молоко или сливки — 500 мл,
Сахар-песок — 100 г,
Миндаль очищенный — 50 г.
Кокосовый крем (или манна) — густой — 50 г — по желанию.

Читать далее →