Архив метки: закуски

Брускетта с зеленой фасолью и вялеными томатами

По рецепту от «Hotex»

Продукты:

Фасоль стручковая резаная — например, от «Hortex» — 1 упаковка (300 г),
Вода холодная — 1 л,
Томаты вяленые в оливковом масле — 1/2 банки,
Оливковое масло — то, в котором вялились томаты — 2 ст. ложки,
Базилик зеленый свежий — несколько веточек — для украшения,
Уксус бальзамический — 2 ст. ложки,
Соль,
Перец черный молотый,
Чеснок свежий — несколько зубчиков,
Тосты из хлеба «Чиабатта».
Тосты из хлеба «Чиабатта» готовятся очень просто. Надо разрезать
на ломтики итальянский хлеб «Чиабатта» и подсушить их в духовке, поджарить
на сковороде или приготовить в тостере.

Приспособления:

Большая ложка для перемешивания.

Читать далее

Сандвич сырный

По рецепту от Harry’s

На 1 сэндвич

Название «Сандвич» произошло от имени Джона Монтегю, Лорда Сандвича (1718 — 1792 гг).
Лорд Сандвич изобрел это блюдо.
Он любил проводить время в игорном доме и не хотел приходить домой обедать.
Привычнее для уха слово «сэндвич», на мой взгляд.
Похоже на бутерброд, только без масла, хотя можно и с маслом сделать.

Принцип — быстрота приготовления и разнообразие вариаций.

Продукты:

Сыр сливочный мягкий — 1 ст. ложка,
Помидор свежий — кружочки — 4 шт.,
Маслины без косточки 3-4 шт.,
Базилик свежий — листочки — несколько шт.

Читать далее

Паштет, как колбаса «Московская»

Вариант паштета, который по вкусу напоминает колбасу.
Это очень вкусная, на мой взгляд колбаса, она
варено-копченая, сорт «Московская».
Производители разные.
Захотелось сделать более легкий вариант из красной фасоли,
потому что красная фасоль очень полезна, в ней
очень много растительного белка.
Это  и не строго вегетарианское блюдо, потому что в нем
присутствует сливочное масло.
Хотя, если взять вместо обычного сливочного масла
топленое сливочное масло «гхи», то можно
приготовить  вегетарианский или постный паштет.

Продукты (примерное количество):

Фасоль красная — сухая- стандартная упаковка (приблизительно 400 г),
Вода холодная питьевая — для замачивания фасоли — порция в 4 раза больше, чем количество фасоли, то есть фасоль и питьевая вода находятся в пропорции 1:4, (приблизительно 1,6 л)
Вода холодная (можно и сырую) — для варки фасоли — порция в 2-3 раза больше, чем количество разбухшей фасоли, то есть разбухшая фасоль и вода находятся в пропорции 1:2(3), (приблизительно 1-1,5 л).
Сахар — немного — по вкусу (приблизительно 1 ч. ложка),
Соль — по вкусу. Лучше взять морскую соль мелкого помола.
Кориандр сухой — молотый — немного — по вкусу (приблизительно 1 ч. ложка),
Масло сливочное 82% жирности (или топленое масло гхи (тоже сделанное из 82% сливочного масла)) — 180 — 200 г,
Можно добавить черный молотый перец по вкусу (я уже не помню, добавляла я или нет, но возможно, будет надо).

Приспособления:

Фольга — для заворачивания «колбасок» из паштета.
Сейчас я бы взяла пергаментную бумагу для выпечки в несколько слоев, потому что, она лучше сохраняет вкус.
И надо несколько слоев брать, чтобы блюдо не сохло при приготовлении.
Блендер — (мне удобнее погружной) — мощный — для приготовления пюре из фасоли и смешивания остальных ингредиентов.
Также нужна будет духовка или печь-гриль, или мультиварка с режимом «гриль», потому что там самая высокая температура.
Можно приготовить, наверное и с помощью микроволновки.
В любом случае нужна высокая температура и сухой жар.

Для подачи на стол:

Разделочная доска — 1 шт.
Сервировочное блюдо — 1 шт.

Читать далее

Сырные чипсы в итальянском стиле

Эти чипсы могут быть и хорошей закуской и прекрасным блюдом для вечеринки или пикника.
В этом случае следует увеличить количество продуктов прямо пропорционально желаемому количеству чипсов.

Время приготовления 30 минут

На 4 персоны

Продукты:

Сыр сорта «Пармезан» — 200 г.
Можно сыр «Пармезан» заменить любым другим ароматным твердым сыром.
Базилик сушеный — 1 ч. ложка.
Можно сушеный базилик заменить смесью прованских трав.
Чили молотый — на кончике ножа.

Приспособления:

Терка — очень мелкая,
Ложка столовая — для формирования чипсов.
Лопатка или широкий нож — для снятия чипсов с противней.
Противень для выпчки — несколько штук.
Бумага для выпечки — несколько листов.
Можно взять несколько противней и несколько листов бумаги для выпечки для ускорения процесса приготовления чипсов.
Разделочная доска широкая или просто чистая рабочая поверхность (стол, например)- для остывания чипсов.

Для подачи на стол:

Небольшая корзинка, выстланная несколькими слоями бумажных салфеток — для подачи чипсов.

Читать далее

Заливное из курицы

По рецепту от «7 блюд»

Продукты:

Вода холодная — для варки курицы — 1-1,5 л.
Курица небольшая или цыпленок — 0,5 кг,
Корень петрушки — 2 шт.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Желатин, например от «7 блюд» — 10 г,
Зеленый горошек — немного 1-2 ст. ложки.
Лучше взять замороженный зеленый горошек, но можно и консервированный.
Надо ориентироваться на свой вкус.
Морковь свежая- небольшого размера — 1-2 шт.,
Зелень петрушки свежая — 1/2 половина пучка,
Перец черный горошком — немного по вкусу,
Соль по вкусу,
Лавровый лист — 1-2 листочка,
Вода кипяченая — прохладная — 60 г.
Можно взять просто прохладную питьевую воду.

Приспособления:

Формы для заливного.
Можно взять пластиковые лотки или стеклянные лотки. Также
можно взять красивые стеклянные бокалы и подать в них заливное.
Или в качестве формы для заливного можно взять одноразовые формочки
для выпечки из толстой фольги — или побольше диаметром, или поменьше — на 1 порцию.

Читать далее