Архив метки: вторые блюда

Ленивая паста

Время приготовления 1,5 часа

На 8 порций

Продукты:

Фарш говяжий — 600 г,
Макаронные изделия — сухие — 2 стакана.
Для этого блюда подойдут не слишком толстые и не слишком длинные виды макарон. Лучше взять «спиральки», «перья», «ракушки», «бантики» и т.п.
Вода — для варки макарон — 4 стакана,
Соль,
Сладкая консервированная кукуруза — 1 стакан,
Маслины или оливки без косточек — 1 стакан,
Твердый сыр — тертый — 1 стакан.
Сыр надо брать такой, который хорошо плавится.

Соус томатный для пасты — 1 стакан.
Томатный соус по желанию можно заменить любым другим соусом — сливочным, например.
Лучше, если это будет соус-основа, потому что он и существует для того, чтобы с ним
готовить, а не для того, чтобы приправлять уже готовое блюдо. Можно соус «Болоньезе» и т.п.
Если ничего другого нет, можно воспользоваться кетчупом.
Вкус тоже будет другой.
Лук репчатый — 1 шт,
Масло для жарки — 1-2 ст. ложки.
Можно для жарки взять топленное сливочное масло («гхи»), оно остается полезным, даже,
когда подвергается воздействию высоких температур.

Для подачи к столу:

Простой овощной салат из помидоров и зелени (петрушка, укроп, возможно, зеленый лук, можно кинзу)- по желанию.
В таком случае, нам понадобятся помидоры — 3-4 штуки и по пучку свежей зелени.

Приспособления:

Жаропрочная посуда с высокими бортами — форма для запекания.
Можно взять прямоугольную форму для запекания, потому что в ней удобно и хранить это блюдо.
Бумага для выпечки, фольга или крышка для формы.
Я предпочитаю бумагу для выпечки, потому что блюдо вкуснее получается, на мой взгляд.

Читать далее

Тако

«Тако» — это блюдо мексиканской кухни

Время приготовления 40 минут

На 8 персон

Продукты:

Лепшки для тако — «Тортильи» — 8 шт.
Тортильи бывают из кукурузной муки, из пшеничной.
Тортильи из кукурузной муки все же имеют больший мексиканский
колорит, на мой взгляд.
Можно использовать и тонкий армянский лаваш, или можно питу
взять.

Фарш говяжий — 300 г,
Сыр твердых сортов — тертый — 200 г,
Листья салата свежие — 200 г,
Помидоры — 2 шт.,
Перец свежий — острый, зеленый — 1 шт.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Порошок «Чили» — 1 ст. ложка,
Чеснок свежий — 1 зубчик.
Можно свежий чеснок заменить сухим чесночным порошком.
Для этого надо исходить из расчета, что 1/4 ч. ложки сухого
чесночного порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.

Масло растительное — для жарки — 1 ст. ложка.
Можно взять топленое сливочное масло («гхи»).

Для подачи к столу:

Сервировочное блюдо — одно большое или 8 небольших,
Отдельные блюда для листьев салата, кубиков помидора и тертого сыра — всего 3 шт.

Читать далее

Брокколи и цветная капуста в темпуре

Время приготовления 20 минут

На 3-4 персоны

По рецепту от «Hortex»

Продукты:

Смесь капусты брокколи и цветной капусты замороженная — от «Hortex» — 1 упаковка,
Мука пшеничная — 1 стакан,
Мука кукурузная — 1/2 стакана.
Можно заменить кукурузную муку кукурузным крахмалом или, в крайнем случае,
картофельным крахмалом.
Разрыхлитель для выпечки — 1 ч. ложка.
Разрыхлитель можно приготовить самостоятельно.
Масло для жарки — 1 л.
Можно в качестве масла для жарки взять топленное сливочное масло «гхи». Оно считается самым полезными даже при обжаривании. Единственно, вкус масла будет немного сладковато-ореховым.
Вода питьевая газированная без дополнительного вкуса или минеральная газированная вода.

Для соуса:

Петрушка свежая — 2 веточки,
Йогурт несладкий (можно био) — 200 мл.
Вместо йогурта можно взять кефир 3,2 % жирности.
Чеснок — 1 зубчик.
Можно взять сухой чесночный порошок.
Масло оливковое — лучше первого отжима, то есть «Extra Virgin» — 3 ст. ложки,
Перец черный молотый,
Соль.

Приспособления:

Бумажные полотенца — для удаления излишков жира с темпуры — несколько штук.

Читать далее

Картофельная запеканка по-ковбойски

Время приготовления 40 минут

На 4 персоны:

Продукты:

Картофель отварной — 4 шт.,
Лучше отварить картофель «в мундире», то есть в кожуре, и потом просто почистить.
Так он будет вкуснее. И витамины так все-таки лучше сохраняются.
Копченная ветчина или бекон — 8 пластинок
Можно заменить копченную ветчину кусочками сырокопченой колбасы или охотничьими колбасками. А можно вообще добавить кусочки копченой курицы.
Яйцо куриное — сырое — 4 шт.,
Сыр твердых сортов — тертый — 1 стакан,
Лук репчатый — головка — 1 шт.,
Сливочное масло или маргарин — 1 ч. ложка
Можно сливочное масло или маргарин заменить топленым сливочным маслом («Гхи»).
Соль,
Соус острый — по вкусу.

Для подачи на стол:

Свежие овощи (например, салат из свежих огурцов) и зелень (петрушка, укроп) — по желанию.

Читать далее