Архив метки: первые блюда

Суп из стручковой фасоли

Продукты:

Фасоль стручковая — свежая или замороженная — 300 г,
Лук зеленый — 2-3 стебля,
Чеснок свежий — 1 зубчик,
Морковь маленькая — 2 шт,
Петрушка свежая — зелень — несколько веточек,
Мята свежая — несколько веточек,
Уксус — 2-3 капли,
Соль — щепотка,
Вода холодная — 4-5,5 стаканов.

Для подачи к столу:

Сметана (лучше без кислинки) или жирные сливки — несколько столовых ложек — для
подачи на стол — по желанию.

Читать далее

Французский луковый суп

Продукты:

Лук репчатый — 3 шт.,
Сахар — 1/2 ч. ложки,
Соль — 1/2 ч. ложки,
Масло оливковое — 2 ст. ложки,
Перец черный свежемолотый — 1 щепотка,
Бульон — 1 л.
Можно взять овощной бульон, можно мясной.
Белый хлеб — тосты — из расчета по 1 шт. на порцию
(То есть где -то 4-8 кусочков должно быть, зависит от размера порций).
Сыр твердых сортов — тертый — 100 г,
Коньяк — 3 ст. ложки.
Можно обойтись без коньяка.

Приспособления:

Рассеиватель пламени на плиту — для приготовления тостов — по желанию.
Можно использовать тостер или духовку.

Для подачи на стол:

Керамические порционные тарелки или миски — нужна именно керамическая посуда,
потому что надо будет поставить ее на 5 минут в духовку, для расплавления сыра —
шаг № 23.
Специальные подставки под горячее — по количеству тарелок.

Читать далее

Гороховый суп

По старинному рецепту «Кухмистер XIX века», 1854 год

Продукты (указаны примерно):

Горох сухой — 200 г,
Масло маковое или ореховое — 2 ст. ложки,
Вода кипяченая или просто питьевая — 600 — 800 мл,
Малосольные огурцы — мелко покрошенные — 1-2 ст. ложки.

Читать далее

Куриный суп со шпинатом

Время приготовления 60 минут

На 4 персоны

Продукты:

Куриное филе — 300 г,
Лук репчатый — 2 шт.,
Корень сельдерея — не путать с побегами! Он беловатого цвета — 50 г,
Шпинат — свежий или замороженный — 200 г

Можно шпинат заменить щавелем или крапивой.
Вода питьевая — 1л,
Подсоленая питьевая вода — 250 — 300 мл,
Сметана — 200 г,
Соль,
Перец розовый — горошины — несколько штук,
При желании можно перец заменить ягодами брусники — на любителя,
или можно взять несколько зерен сладкой кукурузы, отварной или консервированной.

Читать далее