Архив метки: курица

Курица с гарниром

Продукты:
Курица — 1,5 — 2 кг,
Соль,
Перец черный молотый.
Для гарнира:
Гречка — 500 г,
Масло сливочное — топленое — 50 г.
Примечание: можно сливочное топленое масло купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно.
       Для этого:
а) масло положить в маленький ковшик,
б) поставить ковшик на минимальный огонь (можно дополнительно взять рассеиватель и поставить ковшик на него),
в) помешивая, греть масло до того момента, пока оно не станет прозрачным,
г) взять небольшой дуршлаг или сито (диаметром с кружку),
д) застелить дуршлаг или сито несколькими слоями чистой марли,
е) огонь под ковшиком выключить,
ё) аккуратно процедить масло через марлю в дуршлаге (сите) — процедить в небольшую емкость, подойдет керамическая форма для запекания, или чашка.
ж) оставшийся осадок не пригодиться, его можно выкинуть,
з) кружку с маслом поставить в холодное место,
и) хранить масло в холодильнике и доставать по мере надобности — оно довольно быстро размягчается при комнатной температуре.

Ливер (печень куриная или говяжья, сердце) — 200 г,
Масло сливочное — 100 г (две порции по 50 г),
Вода холодная — 750 мл,
Лук репчатый — 2 шт.,
Салат свежий листья — несколько штук,
Редька или дайкон свежий — 1/2 шт.,
Зелень — 50 г,
Сок лимонный — 1 ст. ложка.
Можно вместо свежего лимона использовать лимонный концентрат.
Масло оливковое — 40 г,
Соль,
Перец черный молотый,
Приправа «Хрен» — готовая в баночке.

Читать далее

Шашлык

По рецепту от фирмы «КАМИС»
Продукты:
Вырезка мясная (говядина, баранина, курица и т.п.) — 600 г,
Лук репчатый — 3 шт. (1 шт. — для маринада, а 2 шт. — для самого шашлыка),
Уксус 5% -ый — 3 ст. ложки.
Можно уксус заменить лимоном. Тогда надо взять 1/2 лимона.
Масло растительное — 1 ст. ложка,
Приправа от фирмы «КАМИС» «Шашлык — приправа к мясу».
Состав приправы от фирмы «КАМИС» «Шашлык — приправа к мясу»:
чеснок, соль, кориандр, красный перец сладкий, черный перец, сахар, морковь, горчица белая, майоран, можжевельник, душистый перец, лук, мускатный орех, лавровый лист.
Зеленый лук, огурцы и помидоры — для подачи на стол.
Приспособления:
Шампуры для нанизования мяса,
Кулинарная кисточка — для смазывания шашлыка — по желанию.

Читать далее

Курица с запеченными фруктами

По рецепту из газеты «ТВ Панорама» №52 (376) от 30 декабря 2003 года.
На 6 порций
Продукты:
Для основного блюда:
Цыпленок или курица весом 1,5-2 кг — 1 шт.,
Лимон — 1 шт.,
Апельсин — 2 шт.(2 порции: 1 шт. и 1 шт.),
Сухари панировочные — 1/2 стакана.
Можно покупные панировочные сухари заменить сухарями домашнего приготовления.
Для этого следует подсушенный белый хлеб размолоть в кофемолке в нужном количестве.
Бекон — 6 полосок — по желанию,
Можно полоски бекона заменить тонкими ломтиками жирной куриной ветчины.
Соль,
Перец черный молотый,
Масло сливочное — 2 ч. ложки — при надобности (см. пункт 42).
Для гарнира:
Изюм (лучше без косточек) — 3 ст. ложки,
Инжир вяленый — 3 шт.,
Финики — 6 шт.,
Чернослив без косточек — 6 шт.,
Курага — 6 шт.,
Внимание!
Все сухофрукты можно заменить консревированными абрикосами, сливами, персиками и ананасами. Или взять компоты такого же вида.
В этом случае надо слить весь сироп или компот в отдельную емкость. Фрукты выложить на разделочную доску и дать им обсохнуть.
Миндаль измельченный — если берутся консервированные фрукты или фрукты из компота — по желанию.
Можно заменить миндаль измельченный кокосовой стружкой — по желанию.
Яблоко свежее — 2 шт.,
Апельсин свежий — 2 шт.,
Лимон — 1 шт.,
Банан — 1 шт.,
Сахар — 10 ст. ложек (2 порции — 4 ст. ложки и 6 ст. ложек),
Вино красное — 300 мл.
Можно красное вино заменить соком из красного винограда или гранатовым соком, немного разбавленным водой (например, взять 2 части гранатового сока,
т.е. 200 г, и 1 часть воды, т.е. 100 г).
Итак, следует обратить внимание, что в целом лимонов для этого блюда понадобиться 2 шт. (1 шт. для основного блюда и один для гарнира), а апельсинов — 4 шт. (2 шт.
для основного блюда и 2 шт. для гарнира). Читать далее

Запеканка из цыпленка

По книге В. Штабовой «3 блюда за 30 минут.»
Продукты:
Консервы типа «Цыпленок в собственном соку» — 1 банка,
Мука — 2 ст. ложки,
Масло — 2 ст. ложки,
Желток куриного яйца — 1 шт.,
Сок из 1/2 лимона,
Орех мускатный тертый,
Сыр тертый — 2 ст. ложки,
Соль,
Приправа «вегета». Читать далее

Цыпленок в соусе из трав

По книге В. Штабовой «3 блюда за 30 минут.»
Продукты:
Консервы типа «Цыпленок в собственном соку» — 1 банка,
Мука — 2 ст. ложки,
Масло — 2 ст. ложки,
Желток куриного яйца — 1 шт.,
Сметана — 2 ст. ложки,
Базилик — 1/2 ч. ложки,
Тимьян — 1/2 ч. ложки,
Соль,
Перец черный молотый,
Приправа «Вегета».

Читать далее