Архив метки: кремы

Клубничный десерт

Это не просто десерт, это еще и торт без выпечки.

Продукты:

Для бисквита:

Яйцо куриное — сырое — 2 шт.,
Молоко сухое обезжиренное — 30 г.
Если нет обезжиренного, можно взять обычное сухое молоко или его
растительный заменитель.
Разрыхлитель — 1/4 ч. ложки.
Разрыхлитель можно приготовить самостоятельно.
Пудра сахарная — 1/2 ч. ложки.

Для баварского крема:

Яйцо куриное — сырое — 1 шт.,
Сахар — 1 ч. ложка,
Молоко обезжиренное — горячее — 125 мл.
Можно просто взять молоко с низким процентом жирности.
Желатин — 4 г,
Вода — 20 — 25 мл.

Для желе:

Ягоды клубники — 100 г,
Сахар — 1/2 ч. ложки,
Желатин — 1,5 г,
Вода 9-10 мл,
Лимонный сок из 1/2 лимона.

Для подачи на стол:

Ягоды свежей клубники
Взбитые сливки или мороженое.
Можно взбитые сливки или мороженое заменить веточками свежей мяты — по желанию.

Приспособления:

Жаропрочная форма для выпечки бисквита,
Круглая разъемная форма с высокими бортами для торта — для формирования десерта,
Металлическая специальная форма для вырезки круга из бисквита — по желанию.
Бумага для выпечки 1 лист,
Большое круглое сервировочное блюдо для подачи десерта — можно взять больше диаметром, чем сам торт.

Читать далее

Тонкие пирожки с курагой и сливочным кремом

По рецепту от Бернары Батталовой (по рецепту от Анастасии Вертинской).
Продукты:
Яйцо куриное — 1 шт.,
Белок куриного яйца — 1 шт.,
Мука — 1,5 стакана и ещё немного для раскатывания теста.
Сметана жирная (15-20% жирности) — 50 г,
Маргарин сливочный — комнатной температуры — 100 г,
Курага — крупная, среднеазиатская, мясистая — 20 шт.,
Яблоко свежее — 1/2 шт.,
Пудра сахарная — 180 г ( 150 г — для начинки, а 30 г — для соуса) и ещё немного для посыпки пирожков,
Сыр «Филадельфия» — 100 г.
Можно заменить сыр «Филадельфия» другим сливочным сыром, например, творожным сливочным сыром или сыром «а-ля Каймак», «Риккота».
Эти сыры можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно.
Сливки 33% жирности — 50 г.
Брусничный или клубничный сироп — по своему вкусу — для украшения блюда — по желанию.
Свежая мята — несколько листочков — для украшения пирожков — по желанию.

Читать далее

Крем изысканный

По книге В. Штабовой «3 блюда за 30 минут».
Продукты:
Консервированные ананасы или персики.
Можно консервированные фрукты заменить фруктами из компота.
Печенье — 20 шт.,
Сливки взбитые — 1/2 л,
Шоколад — 1/2 плитки (45-50 г). Читать далее

Амброзия

По книге В. Штабовой «3 блюда за 30 минут».
Продукты:
Творог диетический — 2 чашки,
Сливки — 1 ст. ложка,
Консервированные персики или абрикосы.
Можно консервированные фрукты заменить фруктами из компота — персикового или абрикосового.
Сироп из компота — 3 ст. ложки,
Яйцо куриное — 2 шт.,
Сахар — 4 ст. ложки,
Варенье,
Шоколад тертый,
Орехи.
Взбитые сливки для подачи на стол — по желанию. Читать далее

Апельсиновый крем

По книге В. Штабовой «3 блюда за 30 минут».
Продукты (поменяла немного):
Творог диетический — 2 чашки,
Сахар — 5 ст. ложек,
Яйцо куриное — 2 шт.,
Сахар ванильный — 2 пакета,
Апельсиновая корочка поджаренная — 2 ст. ложек,
Апельсиновый сироп,
Апельсин — 1 шт. Читать далее