Архив метки: блюда с сыром «Рикотта»

Домашние равиоли с нежным сыром и шпинатом

На 4 порции.
Продукты:
Мука — 300 г и еще немного для раскатывания теста.
Лучше взять муку твердых сортов (дурум), типа «Makfa» и т.п.,
Яйцо куриное — 4 шт.,
Вода кипяченная — 2-3 ч. ложки,
Вода некипяченная — 4 л,
Соль — 1/2 ч. ложки и немного для варки,
Перец черный молотый,
Масло оливковое — 1 ст. ложка,
Шпинат — 100 г,
Сыр «Рикотта» — 250 г.

Сыр «Рикотта» можно купить готовый или приготовить самостоятельно.
Уксус винный светлый 1-1,5% — разбавленный водой — 25 мл,
Лимон — сок и цедра — 1/2 шт.,
Сливки для взбивания — 150 г,
Масло сливочное — холодное — 60 г.
Приспособления:
Специальное устройство для вырезки равиоли с зубчиками.

Читать далее

Десерт «Касато»

Продукты:
Для крема:
Сыр «Рикотта» — 250 г,
Пудра сахарная — 10 г,
Цукаты (ассорти) — 50-70 г,
Крошка шоколадная — 50 г.
Для бисквита:
Яйцо куриное — 8 шт.,
Мука — 140 г,
Сахар — 100 г.
Для сиропа:
Сахар — 100 г,
Вода — 100 г,
Ликер «Мараскино» — 50 г — по желанию.
Вместо ликера можно взять любую густую пищевую ароматную эссенцию для ароматизации. Подойдет также варенье или ягода, протертая с сахаром, только надо взять более жидкий состав.
Приспособления:
Круглая форма для выпечки диаметром 24 см.

Читать далее