Архив метки: блюда с помидорами

Потапцы с помидорами

Помидоры интересны тем, что в них содержится мощный антиоксидант — ликопин.
Он не только не разрушается при термической обработке, но наоборот, его количество
увеличивается. Если помидоры готовить при высоких температурах всего 2 минуты, то через 2 минуты в них ликопина будет на 1/3 больше, чем в сырых плодах!

А если помидоры варить 15 минут, то концентрация ликопина в них повышается в 1,5 раза. Конечно, это касается именно ликопина.  В свежем виде помидоры тоже очень полезны, поэтому лучше чередовать прием свежих и термически обработанных плодов.

Продукты:

Хлеб пшеничный — 200 г,
Помидоры — 4 шт.,
Сырт твердый — тертый — 3 ст. ложки,
Масло сливочное — 1-2 ст. ложки.
Можно взять топленное сливочное масло («гхи»), оно остается полезным,
даже когда на нем жарятся блюда.
Зелень пастернака или сельдерея — свежая — по вкусу
Молоко топленое — для подачи на стол.

Читать далее

Помидоры с пряными травами

На 6 персон

Продукты:

Помидоры спелые — 1, 5 кг,
Лук репчатый молодой — головки — 4 шт,
Петрушка свежая — 12 веточек,
Мята свежая — 12 веточек,
Кориандр свежий — 12 веточек,
Базилик свежий — 12 веточек,
Лук-резанец — 1 пучок,
Масло оливковое первого холодного отжима («Extra Virgin») — 8 ст. ложек,
Уксус бальзамический — 1 ст. ложка,
Соль.

Читать далее

Слойки с козьим сыром и помидорами

Продукты:
Тесто слоеное сдобное — 375 г,
яйцо куриное — 1 шт.,
Помидор (сорт «Сливка») — 6-8 шт.,
сыр козий — 100 г,
Соль,
Перец черный свежемолотый,
Тимьян свежий — 1 пучок,
Масло оливковое. Читать далее

Пирог «Эльзас»

По рецепту от журнала «Соляночка», №1 2009г.  (Е.С. Соколова, г. Кемерово.)
Продукты:
Тесто слоеное (замороженное)- 500 г,
Замороженное слоеное тесто можно купить или, приготовить самим заранее и хранить в морозильнике.
Яйцо куриное — 4 шт.,
Бульон мясной — 100 мл,
Капуста белокочанная — 500 г,
Фундук — 30 г,
Тмин — 1/2 ч. ложки,
Майоран — 1/2 ч. ложки,
Сливки — 1 стакан,
Сыр — 100 г,
Лук репчатый — 2 шт.,
Фарш мясной — 400 г,
Томаты в собственном соку — 1 банка,
Масло сливочное,
Масло растительное,
Соль,
Мускатный орех тертый,
Перец черный молотый — по вкусу.
Орехи измельченные — для посыпания сверху. Читать далее

Кальмары, тушенные с помидорами

По рецепту из журнала «Любимые блюда». Выпуск №1 (10), январь 2014, «Морепродукты для гурманов».
Продукты:
Кальмары — 500 г,
Помидор — 3 шт.,
Чеснок свежий — 2 зубчика,
Можно взять вместо свежего чеснока чесночный порошок. Тогда следует исходить из пропорции, что 1/4 ч. ложки порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.
Маслины — 30 г,
Сок лимонный — 2 ст. ложки,
Масло растительное — 50 г,
Соль,
Перец белый молотый,
Отварной рис или картофельное пюре — для гарнира.
Дольки лимона и свежая нарезанная зелень — для украшения. Читать далее