Архив метки: блюда с молочными продуктами

Молочный коктейль «Джунгли»

На 1 персону

Продукты:

Манго — 200 г,
Ананас — 200 г,
Банан — 1 шт.,
Молоко холодное — 100 мл.

Приспособления:

Блендер.

Для подачи к столу:

Высокие бокалы или стаканы — 1 шт.

Читать далее

Мороженое «Тирамису»

По рецепту из журнала «Просто. Вкусно» 3/10

На 8 кусочков

Продукты:

Кофе «Эспрессо» или любой крепкий кофе — охлажденный — 100 мл,
Ликер «Амаретто»- 6 ст. ложек.
Можно заменить ликер сиропом «Амаретто».
Или взять другие вкусы: грецкий орех, кофейный или миндальный сиропы.

Творог мягкий — 20% жирности — 500 мл,
Сыр «Маскарпоне» — 250 мл.
Можно самостоятельно приготовить сыр «Маскарпоне».

Сливки для взбивания 25 — 40% — 250 мл,

Сахар-песок — 2 порции: 1- ая порция — 75 г, и 2-ая порция — 1 ч. ложка.
Можно вместо второй порции сахара (1 ч. ложка) взять сахарную пудру, потому что
все равно она будет использоваться для присыпки мороженого.
Можно вообще отказаться от присыпывания мороженого сахаром или сахарной пудрой.
Можно взять вместо сахара сахарную пудру — с ней легче работать.
Или заменить сахар медом — это полезнее.
Также, можно уменьшить количество сахара (меда), на немного.
Это не повлияет на сладкий вкус, но сократит само количество сахара.

Печенье бисквитное — 100 г.
Можно взять итальянское бисквитное печенье «Савоярди» ( по-другому называется «дамские пальчики»).

Какао — понадобится для присыпки мороженого — 1-2 ст. ложки.

Можно вместо какао взять кэроб.

Приспособления:

Пленка пищевая,
Форма для замораживания десерта — лучше квадратную — 20*20 см.
Можно взять металлическую форму для запекания или пластиковый лоток, силиконовую форму, керамическую.
Нельзя брать стеклянные и эмалированные формы — они не годятся для заморозки в них продуктов.

Лопаточка для разравнивания мороженого в форме.
Мороженица.

Можно готовить этот десерт и без мороженицы, но нужны будут кубики или куски льда.

В таком случае понадобится:

Миска №1 — металлическая или эмалированная — 1 шт.,
Кубики или куски льда — большое количество,
Вода холодная,
Миска №2 или кастрюля — по размеру больше, чем миска №1, надо, чтобы миска №1 помещалась в миске №2 (или кастрюле).
Можно взять таз подходящего размера.

Миксер или блендер с насадкой «венчик».
По идее можно воспользоваться ручным венчиком, но надо интенсивно размешивать.

Для подачи к столу:

Нож для разрезания мороженого — 1 шт.,
Сервировочные десертные тарелки — по количеству персон.
В рецепте дано количество продуктов на 8 кусочков.
Чайные или коктельные ложки — по количеству персон.

Читать далее

Коктейль «Фруктовая фантазия»

На 1 персону

Продукты:

Вода питьевая — холодная — 280 мл,
Лед — 3 кубика,
Йогурт обезжиренный без сахара — 2/3 стакана.
Можно взять вместо обезжиренного йогурта без сахара йогурт с пониженным содержанием жирности (без сахара).

Клубника свежая — 4-5 ягод.
Можно вместо свежей клубники взять размороженную клубнику.

Дыня свежая — нарезанная кубиками — 1/4 стакана,
Сывороточный протеиновый порошок — 2 ст. ложки.
Можно вместо сывороточного протеинового порошка взять любой другой протеиновый порошок.
Можно заменить порошок ореховой мукой или, в крайнем случае, сухим молоком.
Надо помнить, что во всех этих продуктах разное соотношение белков, жиров и углеводов, поэтому и эффект будет разным.

Приспособления:

Блендер или миксер, который справляется с замороженными продуктами и льдом. Это должно быть указано на упаковке.

Для подачи к столу:

Бокал или высокий стакан — 1 шт.

Читать далее

Торт-мороженое с черешней

По этой же схеме можно приготовить и торт-мороженое с клубникой, или с черникой, или с вишней, или малиной, крыжовником, ежевикой, или абрикосами, нектаринами, персиками, киви и т.д.
Или можно сделать смесь лесных ягод.
Можно даже взять замороженные ягоды или компотную смесь.
Тогда надо будет добавлять сироп, вкус которого соответствует вкусу ягод. А можно взять просто сладкий сироп, который будет сочетаться с любыми ягодами или фруктами.

На 8 персон

Продукты:

Сахар-песок — 0,25 стакана (1/4 стакана),
Крахмал — картофельный или лучше, кукурузный — 1 ст. ложка.
Можно крахмал заменить овсяной мукой самого мелкого помола.

Сироп вишневый — 2 ст. ложки,
Вода питьевая — прохладная — 1/3 стакана,
Черешня свежая — 300 г.
Можно взять замороженную черешню, но у нее уже совсем другой вкус.

Масло сливочное — 2 ст. ложки.
Можно сливочное масло заменить сливочным топленым маслом («гхи»).

Мед жидкий — 2 ст. ложки.
Можно вместо меда взять сироп агавы, или сироп топинамбура или другой
жидкий  подсластитель.

Надо помнить, что эти заменители в свою очередь, богаты фруктозой. Она тоже 

не супер полезна и ее можно ограничить.

Крошки от бисквитного печенья или бисквита — 1,5 стакана.
Можно взять и другое печенье, например миндальное или песочное, или крекер, и истолочь его в крошку. Вкус будет тоже интересный.

Пищевой жир для смазки формы для выпечки — или маргарин, или смалец, или сливочное
масло или топленое сливочное масло «гхи».
Если используется бумага для выпечки, то пищевой жир для смазки формы не нужен.

Мороженое с ванильным вкусом — 4 стаканчика.
Можно взять просто сливочное мороженое или пломбир.

Приспособления:

Форма для выпечки — круглая, диаметром 22 см, с высокими бортиками.
Форма может быть из металла или силикона, но она не должна быть стеклянной, потому что она будет ставиться в морозильник на 4 часа, а стеклянную посуду нельзя ставить в морозильник.
Эмалированная тара тоже не подходит, потому что в ней нельзя замораживать жидкости при температуре ниже 0 С.
Бумага для выпечки — круг — диаметром 27см, — он должен быть больше по диаметру,
чем сама форма, потому что тесто будет распределяться не только по дну, но и по бортикам формы.
Блендер с обычной насадкой и еще насадка «венчик» для блендера.
Или дополнительный миксер.
Контейнер для хранения в холодильнике — плотно закрывающийся — для выдержки пюре в холодильнике,
Крышка или пищевая пленка — для выдержки торта в морозильнике.

Для подачи к столу:

Сервировочное блюдо круглое — по диаметру больше, чем форма для выпечки — то есть 25-27 см.
Вместо блюда можно взять подставку для торта соответствующего размера.

Читать далее

Мороженое из киви и сливок

На 4 персоны

Продукты:

Киви — 5 шт.,
Желток куриного яйца — 4 шт.,
Сахар-песок — 80 г,
Ваниль или ванилин — по вкусу.
Надо помнить о том, что ваниль — это натуральный продукт, а ванилин — нет.
Молоко — 100 мл,
Сливки — с большим процентом жирности — для взбивания — 200 мл.

Приспособления:

Венчик ручной — для взбивания крема из яичных желтков, молока и сахара на кипящей водяной бане,
Блендер обычный или измельчитель — для приготовления пюре из киви,
Миксер или блендер с насадкой венчик — для взбивания сливок.
Общая прямоугольная форма (1 шт.) или отдельные формочки (4 шт.) — для замораживания мороженого.
Форма должна быть из стали, керамики, пластика или силикона.
Можно даже взять обычную металлическую форму
для запекания, главное, чтобы она смогла поместиться в морозильник.
Стеклянные формы брать нельзя, потому что стекло не годится для замораживания.
Эмалированная тара тоже не подходит, потому что в ней нельзя замораживать жидкости при температуре ниже 0 С.

Для подачи к столу:

Сервировочное блюдо — если мороженое замораживалось в общей форме — 1 шт.
Обычный нож — для разрезания мороженого — нужен только, если мороженое замораживалось в общей форме.
Сервировочные тарелки — в любом случае — 4 шт.

Читать далее