Архив метки: блюда с молочными продуктами

Йогуртовый десерт

По рецепту из журнала «Просто. Вкусно № 3/10 (стр. 93)»

На 4 порции

Продукты:

Желатин в пластинках белый — 6 пластинок,
Вода питьевая — холодная — для замачивания желатина — количество согласно инструкции на упаковке с желатином.
Йогурт натуральный — 500 мл.

Можно взять натуральный йогурт с апельсиновой добавкой.

Лимонный сок — 1 ст. ложка,
Сахар — 3 ст. ложки,
Сливки для взбивания — 100 г.
Подойдут сливки большой жирности, от 35%.

Крахмал пищевой (лучше кукурузный) — 1 ч. ложка,
Сок апельсиновый — лучше свежевыжатый — 250 мл.

Можно свежевыжатый апельсиновый сок разбавить питьевой водой
в соотношении 2:1, где 2 части — это апельсиновый сок, а 1 часть — вода,
то есть 1/3 вода, и 2/3 — сок.

Стружка кокосовая — 3-4 ст. ложки.

Приспособления:

Миксер или блендер с насадкой «венчик».
Порционные формочки для охлаждения десерта — 4 шт.

Можно взять силиконовые формы для выпечки или даже металлический лист с формами для выпечки маффинов или кексов, «корзиночек».
Удобнее брать отдельные, порционные формочки.
Если нет формочек можно даже взять пластиковые стаканчики — или одноразовые, или для замораживания.

Для подачи к столу:

Сервировочные блюда или десертные тарелки — в любом случае плоские — 4 шт.
Емкость с горячей водой и тонкий нож — нужны для того, чтобы легче вынимать десерт из формочки.

Читать далее

Аффогато с фундуком

На 1 персону

Продукты:

Молоко — 1,5 чашки,
Сливки — 1 чашка,
Желток куриного яйца — 5 шт.,
Пудра сахарная — 125 г.

Сахарную пудру можно сделать самостоятельно. Для этого надо сахарный песок смолоть в кофемолке.

Фундук обжаренный — молотый — 2 ст. ложки.
Фундук обжаренный также можно смолоть в кофемолке самостоятельно.

Кофе «Эспрессо» — свежезаваренный, охлажденный — для добавления в смесь для мороженого и украшения мороженого — 1,5 ст. ложки — по вкусу. Это по желанию.

Приспособления:

Миксер или блендер с насадкой «венчик» — для растирания яичных желтков с сахаром.
Можно воспользоваться и ручным венчиком (или веселкой).

Кастрюля с толстыми стенками для нагревания молока и сливок — 1 шт.,
Еще одна кастрюля для нагревания смеси для мороженого — 1 шт.,
Емкость для смешивания (или можно все сделать в чаше миксера или блендера),
Ложка или деревянная лопатка — для размешивания смеси для мороженого при нагревании.
Сито для процеживания смеси для мороженого.
Можно воспользоваться марлей в 1-2 слоя.

Емкость — для охлаждения ее и перелива в нее нагретой смеси для мороженого — для его охлаждения.
Форма для замораживания мороженого.
Можно взять металлическую форму для запекания или пластиковый контейнер, лоток, силиконовую форму, керамическую.
Нельзя брать стеклянные и эмалированные формы — они не годятся для заморозки в них продуктов.

Мороженица.
Можно готовить этот десерт и без мороженицы, но нужны будут кубики или куски льда.
В таком случае понадобится:
Миска №1 — металлическая или эмалированная — 1 шт. В нашем случае роль миски №1 будет выполнять все та же емкость для охлаждения смеси для мороженого.
Кубики или куски льда — большое количество,
Вода холодная,
Миска №2 или кастрюля — по размеру больше, чем миска №1, надо, чтобы миска №1 помещалась в миске №2 (или кастрюле).
Можно взять таз подходящего размера.

Миксер или блендер с насадкой «венчик» — уже писала о нем раньше.
По идее, можно воспользоваться ручным венчиком, но надо интенсивно размешивать.

Для подачи к столу:

Креманка или сервировочная миска — 1 шт.
Подойдет также широкий бокал или бокал для «Латте», (он имеет ручку, что и красиво, и удобно).
Десертная, чайная или коктейльная ложка (она примерно как чайная ложка, только на длинной ручке) — 1 шт.

Специальная ложка для формирования шариков из готового мороженого.

Можно воспользоваться и обычной столовой ложкой, — в этом случае форма «шариков»
будет немного другой.

Молоко сгущенное (1 ст. ложка), или карамельный сироп (1 ст. ложка), или свежесваренный охлажденный кофе «Эспрессо» (0,5 ст. ложки) — для украшения порции мороженого — это все по желанию.

Кофе «Эспрессо» — свежесваренный, горячий — 1 чашка.

Читать далее

Миндальное мороженое с тестом для равиоли

Этот рецепт, скорее, способ подачи миндального мороженого.
Если прямо пропорционально увеличить количество продуктов на количество персон, можно приготовить таких же порций.

На 1 персону

Продукты:

Тесто для равиоли — полуфабрикат — 2 листа.
Такое тесто можно купить в гипермаркетах.

Миндальное мороженое — 100 г,
Ягоды малины свежие — 7 шт.,
Соус клубничный — 30 мл.

Можно взять готовый клубничный соус или приготовить его самостоятельно.
Для этого можно немного ягод клубники взбить в пюре с помощью блендера или
измельчителя.

Мята свежая — 1 веточка.

Для подачи к столу:

Сервировочная тарелка и ложечка — по 1 шт.

Можно даже вместо сервировочной тарелки взять сервировочную мисочку или неглубокое блюдо — так удобнее есть это мороженое.

Читать далее

Коктейль для диетического завтрака

На 1 персону

Продукты:

Молоко — с низким процентом жирности — 3/4 чашки,
Сок яблочный свежевыжатый — 1/4 чашки.
Можно свежевыжатый яблочный сок заменить обычным соком из пакета, разбавленным
водой в пропорции 1:2 или 1:3, то есть из 2-ух равных частей одна часть — это сок, а вторая часть — это вода. Или из 3-ёх равных частей одна часть — это сок,
а две части — это вода.

Банан — 1 шт.,
Ягоды свежие — 1 чашка.
Можно взять замороженные ягоды вместо свежих.

Приспособления:

Блендер.
Если ягоды замороженные, то нужен блендер, который справляется с замороженными продуктами и льдом. Это должно быть указано в инструкции.

Для подачи к столу:

Бокал или высокий стакан — 1 шт.

Читать далее

Коктейли, общая информация

Здесь общая информация по смешанным напиткам:

1.  Разные формы смешанных напитков:

а) Ласси = фрукты + йогурт + пряности

б) «Милкшейк» (Молочный коктейль) = фрукты + молоко (или мороженое) + сироп

в) Фруктовые коктейли = фрукты + соки + содовая (тоник) + мята

Г) Смузи = фрукты (овощи, ягоды) + соки (вода, зеленый чай, травяной отвар, йогурт, ореховое молоко и т.п.) + добавки (протеины, какао, кэроб, мескит, лецитин, мёд, цветочная пыльца, ореховая мука и т.д. — все это по желанию)

Читать далее