Архив метки: блюда с лососем

Готовые профитроли с муссом из копченого лосося

На 20 шт.
Продукты:
Сливки жирностью 38% — 200 мл,
Лосось копченый — 150 г,
Укроп свежий — 2 веточки,
Сок лимонный — 1 ст. ложка,
Профитроли из заварного теста — готовые — 20 шт.

Можно профитроли купить уже готовые, а можно приготовить самостоятельно.
Салат зеленый — несколько листьев,
Соль,
Перец белый молотый.

Читать далее

Равиоли с лососем и зеленью

На 4 порции (36 штук).
Примечание: на охлаждение теста требуется 45 минут.
Продукты:
Для теста:
Мука — 300 г и еще небольшое количество для раскатывания теста.
Яйцо куриное — 3 шт.,
Масло оливковое — 1 ст. ложка,
Соль — 1/2 ч. ложки,
Желток куриного яйца — для смазывания краев теста — 1 шт.
Для начинки:
Филе лосося замороженное — 250 г,
Пучок зелени — 1/2 шт.,
Масло сливочное — 1 ст. ложка,
Сок лимонный — 3 ст. ложки,
Чеснок свежий — 1-2 зубчика.
Можно свежий чеснок заменить чесночным порошком. Тогда следует исходить из пропорции, что 1/4 ч. ложки чесночного порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.
Соль,
Перец кайенский,
Уксус винный светлый 1,5% — 100 мл.

Приспособления:

Устройство для вырезания равиолей — специальное зубчатое колесико — по желанию.
Для подачи на стол:
Зелень свежая рубленная и листочки свежей петрушки — по желанию.

Читать далее

Яичница с лососем

По книге В. Штабовой «3 блюда за 30 минут».
Продукты:
Яйца — 6 шт.,
Сметана или молоко — 2 ст. ложки,
Мука картофельная — 1 ч. ложка,
Банка консервов «Лосось в собственном соку».
Можно заменить консервы свежей семгой или
кетой — 200 г,
Маргарин — 2 ст. ложки,
Зелень петрушки. Читать далее