Архив метки: блюда с кокосом

Ананасово-кокосовый торт-мороженое

По рецепту из журнала «Просто. Вкусно» 3/10

Это не совсем торт — мороженое, потому что у него нет коржей и прослоек из теста.
Это скорее — крем-мороженое в форме торта.

Еще по поводу яиц. Для этого десерта нужны яйца только высшей категории или диетические.
То есть не первый и не второй сорт не подходит. Категория проштампована на самих
яйцах или на коробочке с десятком яиц. Должно быть написано «С-0», («С-1» не надо).
Почему высшая категория?
Потому что именно из этих яиц можно готовить блюда, которые не требуют термической
обработки, то есть те блюда, куда яйца добавляются сырыми.
Хранить такие яйца можно только 7 дней.
И в любом случае яичную скорлупу надо тщательно помыть под очень теплой водой.

Время приготовления: 2 дня

На 12 кусочков

Продукты:

Ананас свежий — примерно 1 кг,
Стружка кокосовая — 5- 6 ст. ложек.
Можно взять готовую кокосовую стружку, а можно
взять свежий кокос и настрогать стружку самостоятельно.

Масло сливочное — 1 ст. ложка.
Можно сливочное масло заменить топленым сливочным маслом
«гхи».
Сахар-песок — 100 г, и еще 4 ст. ложки,
Яйцо куриное — 4 шт,
При желании можно яйца заменить бананами, допустим взять 2 банана. В этом случае, блюдо будет ближе к вегетарианскому. Сахар тогда не нужен будет (те 100 г, которые добавлялись к яйцам).
Кокосового крем надо будет взять побольше — например 300 мл. Ром заменить сиропом, эссенцией или кулинарной (цветочной) водой.
Можно и сливки заменить кокосовыми или ореховыми сливками. Вкус немного изменится — еще одна более легкая вариация на тему торт-мороженое.

Сок лимонный — 3 ст. ложки.
Лучше взять свежевыжатый лимонный сок.

Ром белый — 5 ст. ложек.
При желании ром можно заменить сиропом или ванильной эссенцией, или кулинарной водой. Только добавлять сиропа или эссенции надо поменьше, например 2 ст. ложки.
А кулинарной воды — например, апельсиновой или розовой — можно столько же ложек добавить — 5 ст. ложек.

Крем кокосовый — (промышленного приготовления, в банках) — 200 мл,
Сливки повышенной жирности — для взбивания — 250 мл
Миндальные лепестки — для украшения торта-мороженое — 100 г.
Можно заменить миндальные лепестки дроблеными миндальными орехами или крошкой из миндальных орехов.
Можно их самостоятельно раздробить в блендере или сделать из них крошку с помощью кофемолки.

Приспособления:

Миксер или блендер погружной с насадкой «венчик».
Можно использовать стационарный миксер или комбинацию из стационарного миксера
и погружного миксера или блендера с насадкой «венчик».

Разъемная форма для выпечки.
Если нет разъемной формы для выпечки, можно взять обычную круглую форму или даже толстостенную высокую сковороду и использовать ее как форму для замораживания торта-мороженое. Порядок действий все равно будет тот же.

Пленка пищевая — нужен один круг, вырезанный из пленки, по диаметру где-то на 1/3 больше, чем диаметр самой формы.
А второй круг из пленки должен быть по диаметру лишь на чуть-чуть больше диаметра формы — он будет выполнять роль «крышки».

Силиконовая кулинарная лопатка для равномерного распределения крема в форме.

Для подачи к столу:

Сервировочное блюдо или тарелка, поднос — круглой формы — диаметр немного больше, чем диаметр разъемной формы.
Можно даже взять большую круглую тарелку для пиццы.

Миндальные лепестки — для украшения торта-мороженое — 100 г, (я их в перечне продуктов тоже указала).
Можно заменить миндальные лепестки дроблеными миндальными орехами или крошкой из миндальных орехов.
Можно их самостоятельно раздробить в блендере или сделать из них крошку с помощью кофемолки.

Читать далее

Экзотический смузи из манго с кокосом

На 2 персоны

Продукты:

Манго — очень спелое, крупное — 2 шт.,
Йогурт натуральный — без добавок или ванильный — 375 мл,
Сахар ванильный — 0,5 ч. ложки,
Куркума — щепотка,
Орех кокосовый — кокосовая стружка — для украшения.
В этом рецепте рекомендуется использовать не готовую стружку,
а самостоятельно приготовленную. Для этого надо взять свежий
кокосовый орех и натереть его на терке.

Приспособления:

Блендер, который справляется со смешиванием ледяных продуктов. (На это должно быть указано в инструкции).

Для подачи на стол:

Бокалы или высокие стаканы — 2 шт.

Читать далее