Архив метки: блюда с дайконом

Курица с гарниром

Продукты:
Курица — 1,5 — 2 кг,
Соль,
Перец черный молотый.
Для гарнира:
Гречка — 500 г,
Масло сливочное — топленое — 50 г.
Примечание: можно сливочное топленое масло купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно.
       Для этого:
а) масло положить в маленький ковшик,
б) поставить ковшик на минимальный огонь (можно дополнительно взять рассеиватель и поставить ковшик на него),
в) помешивая, греть масло до того момента, пока оно не станет прозрачным,
г) взять небольшой дуршлаг или сито (диаметром с кружку),
д) застелить дуршлаг или сито несколькими слоями чистой марли,
е) огонь под ковшиком выключить,
ё) аккуратно процедить масло через марлю в дуршлаге (сите) — процедить в небольшую емкость, подойдет керамическая форма для запекания, или чашка.
ж) оставшийся осадок не пригодиться, его можно выкинуть,
з) кружку с маслом поставить в холодное место,
и) хранить масло в холодильнике и доставать по мере надобности — оно довольно быстро размягчается при комнатной температуре.

Ливер (печень куриная или говяжья, сердце) — 200 г,
Масло сливочное — 100 г (две порции по 50 г),
Вода холодная — 750 мл,
Лук репчатый — 2 шт.,
Салат свежий листья — несколько штук,
Редька или дайкон свежий — 1/2 шт.,
Зелень — 50 г,
Сок лимонный — 1 ст. ложка.
Можно вместо свежего лимона использовать лимонный концентрат.
Масло оливковое — 40 г,
Соль,
Перец черный молотый,
Приправа «Хрен» — готовая в баночке.

Читать далее