Архив метки: блюда с черникой

Черничный пирог

На 8 персон

Продукты:

Черника свежая — 7 чашек.
Можно заменить свежую чернику замороженной черникой.
Сахар белый — 0,75 чашки (то есть 3/4 чашки).
Лимонный сок — свежевыжатый — 1 ст. ложка,
Мука — 2 порции, одна порция — 1, 3 чашки (то есть где-то 1 1/3 чашки) и вторая порция — 1 ст. ложка,
Сахар корчиневый — 0,75 чашки (то есть 3/4 чашки),
Корица толченая (или молотая) — 1 ч. ложка,
Соль — 0,25 ч. ложки (то есть 1/4 ч. ложки),
Масло сливочное — несоленое — 1 пачка (180 — 200 г),
Орех-пекан измельченный — 0,75 чашки (то есть 3/4 чашки).
Если не найдется, можно заменить орех-пекан фундуком или бразильским орехом.

Приспособления:

Форма для выпечки,
Бумага для выпечки или пищевой жир (маргарин, сливочное масло, топленое сливочное масло) для смазки формы.

Читать далее

Черничный торт-мороженое

На 12 кусочков

Продукты:

Творог обезжиренный — 500 г.
Можно вместо обезжиренного творога взять обычный творог с низким процентом жирности.
Сок лимонный — 6 ст. ложек (2 порции по 3 ст. ложки),
Сахар-песок — 80 г и еще 3 ст. ложки,
Соль — щепотка,
Сливки для взбивания — 250 г.
Нужны сливки с большим процентом жирности, лучше больше 20%, то есть 30 — 35% и выше.
Черника свежая или замороженная — 300 г,
Масло сливочное — 75 г.
Вместо обычного сливочного масла можно использовать топленное сливочное масло («гхи»). Оно более полезно, и имеет приятный ореховый вкус. И растапливать его дополнительно не придется.
Песочное печенье — 150 г.
Можно вместо песочного печенья взять пласт песочного теста, приготовленного
самостоятельно. Например, по такому рецепту.
Или можно взять другое печенье, например, миндальное — но вкус уже будет другой.
Листики свежей мяты для украшения — по желанию.

Приспособления:

Пищевая пленка
Прямоугольная или круглая форма для мороженого.
Внимание, надо взять или эмалированную или керамическую (редкость)
или пластиковую форму, лоток из пищевой пластмассы. Стеклянную тару брать нельзя и замораживать в ней нельзя мороженое, потому что она может треснуть.
Сама форма должна быть достаточно высокой. Можно даже использовать в качестве формы широкую круглую сковороду с высокими бортиками.

Читать далее

Домашнее мороженое «Черника, мята, мак»

В жару очень освежает мята и черника.
Обычно мак добавляют в выпечку, эффект мне нравится, решила добавить в мороженое.

Продукты (количества продуктов приблизительные):

Молоко 3.2-5% жирности — 250 мл.
Вместо жидкого молока можно взять сливки.
Сахар-песок — 50 г.
Можно вместо сахара взять сразу сахарную пудру, тростниковый сахар или любой натуральный жидкий подсластитель — мёд, сироп агавы, сироп топинамбура, виноградный сахар.
Сухое молоко (не сливки) — 50 — 100 г.

Сливки сухие подойдут меньше, потому что у них другой вкус. Лучше взять настоящее сухое молоко, а не растительный заменитель.
Потому что растительный заменитель имеет специфический вкус. Возможно, кому-то он даже больше понравится, на любителя.

Если есть желание сделать веганское блюдо, то обычное сухое молоко не подойдёт. 
Также можно заменить сухое молоко ореховой мукой или протеином.

Подсластители, протеин и ореховую муку можно купить здесь. (По этой ссылке ещё скидка 10% на весь заказ).
Мята сухая — 2-3 щепотки.
Можно вместо мяты сухой использовать мятный сироп — 1-2 ст. ложки.
Это даже удобнее, чем сухая мята. Потому что частички сухой мяты будут попадаться в мороженом, что мешает немного.
В принципе, можно сварить мятный сироп самостоятельно. Для этого потребуется:
свежая мята — небольшой пучок, вода — 300 мл, и сахар — 300 г.
Вода и сахар должны быть в пропорции 1:1.
Можно попробовать сварить сироп и из сухой мяты, но вкус будет уже не такой яркий,
и мяты потребуется больше. Лучше взять все-таки свежую мяту.
Рецепт сиропа привожу ниже, в самом приготовлении.
Черника — свежая или замороженная — 100 г,
Мак кондитерский — 2 ч. ложки.

Итак, продукты:

Молоко 3.2-5% жирности — 250 мл.

Сахар-песок — 50 г.

Сухое молоко (не сливки) — 50 — 100 г.

Мята сухая  — 2-3 щепотки, или мятный сироп — 1-2 ст. ложки.

Черника — свежая или замороженная — 100 г,
Мак кондитерский — 2 ч. ложки.

Приспособления:
Форма для мороженого — лоток или пластиковое ведерко, или другая форма.

Читать далее