Архив метки: блюда с ананасами

Коктейль «Коло-коло»

На много персон — для вечеринки или праздника

Продукты:

Апельсиновый сок — лучше взять свежевыжатый — 1,5 л.
Можно взять обычный апельсиновый сок, но его тогда можно
разбавить прохладной питьевой водой, в пропорции 1:2,
где 1 часть — это вода, а две части — это апельсиновый сок.

Сок ананасовый — любой — 0,5 л,
Морс клюквенный — (можно взять готовый или приготовить самостоятельно) — 0,5 л.
Тоник с лимонным вкусом — 0, 5 л,
Клубника свежая — 1 стакан.
Можно вместо свежей клубники взять замороженную клубнику.

Ананас свежий — ломтики — 1 стакан.
Можно вместо свежих ломтиков ананаса взять замороженные ломтики.
Если и таких ломтиков нет, то можно взять консервированные ломтики ананаса.

Приспособления:

Блендер, который справляется и с обработкой замороженных продуктов,
если клубника и ананас будут замороженными.

Для подачи к столу:

Большой графин или кувшин и бокалы по количеству персон.
Лед — кубики — 10-20 шт.

Читать далее

Ананасово-кокосовый торт-мороженое

По рецепту из журнала «Просто. Вкусно» 3/10

Это не совсем торт — мороженое, потому что у него нет коржей и прослоек из теста.
Это скорее — крем-мороженое в форме торта.

Еще по поводу яиц. Для этого десерта нужны яйца только высшей категории или диетические.
То есть не первый и не второй сорт не подходит. Категория проштампована на самих
яйцах или на коробочке с десятком яиц. Должно быть написано «С-0», («С-1» не надо).
Почему высшая категория?
Потому что именно из этих яиц можно готовить блюда, которые не требуют термической
обработки, то есть те блюда, куда яйца добавляются сырыми.
Хранить такие яйца можно только 7 дней.
И в любом случае яичную скорлупу надо тщательно помыть под очень теплой водой.

Время приготовления: 2 дня

На 12 кусочков

Продукты:

Ананас свежий — примерно 1 кг,
Стружка кокосовая — 5- 6 ст. ложек.
Можно взять готовую кокосовую стружку, а можно
взять свежий кокос и настрогать стружку самостоятельно.

Масло сливочное — 1 ст. ложка.
Можно сливочное масло заменить топленым сливочным маслом
«гхи».
Сахар-песок — 100 г, и еще 4 ст. ложки,
Яйцо куриное — 4 шт,
При желании можно яйца заменить бананами, допустим взять 2 банана. В этом случае, блюдо будет ближе к вегетарианскому. Сахар тогда не нужен будет (те 100 г, которые добавлялись к яйцам).
Кокосового крем надо будет взять побольше — например 300 мл. Ром заменить сиропом, эссенцией или кулинарной (цветочной) водой.
Можно и сливки заменить кокосовыми или ореховыми сливками. Вкус немного изменится — еще одна более легкая вариация на тему торт-мороженое.

Сок лимонный — 3 ст. ложки.
Лучше взять свежевыжатый лимонный сок.

Ром белый — 5 ст. ложек.
При желании ром можно заменить сиропом или ванильной эссенцией, или кулинарной водой. Только добавлять сиропа или эссенции надо поменьше, например 2 ст. ложки.
А кулинарной воды — например, апельсиновой или розовой — можно столько же ложек добавить — 5 ст. ложек.

Крем кокосовый — (промышленного приготовления, в банках) — 200 мл,
Сливки повышенной жирности — для взбивания — 250 мл
Миндальные лепестки — для украшения торта-мороженое — 100 г.
Можно заменить миндальные лепестки дроблеными миндальными орехами или крошкой из миндальных орехов.
Можно их самостоятельно раздробить в блендере или сделать из них крошку с помощью кофемолки.

Приспособления:

Миксер или блендер погружной с насадкой «венчик».
Можно использовать стационарный миксер или комбинацию из стационарного миксера
и погружного миксера или блендера с насадкой «венчик».

Разъемная форма для выпечки.
Если нет разъемной формы для выпечки, можно взять обычную круглую форму или даже толстостенную высокую сковороду и использовать ее как форму для замораживания торта-мороженое. Порядок действий все равно будет тот же.

Пленка пищевая — нужен один круг, вырезанный из пленки, по диаметру где-то на 1/3 больше, чем диаметр самой формы.
А второй круг из пленки должен быть по диаметру лишь на чуть-чуть больше диаметра формы — он будет выполнять роль «крышки».

Силиконовая кулинарная лопатка для равномерного распределения крема в форме.

Для подачи к столу:

Сервировочное блюдо или тарелка, поднос — круглой формы — диаметр немного больше, чем диаметр разъемной формы.
Можно даже взять большую круглую тарелку для пиццы.

Миндальные лепестки — для украшения торта-мороженое — 100 г, (я их в перечне продуктов тоже указала).
Можно заменить миндальные лепестки дроблеными миндальными орехами или крошкой из миндальных орехов.
Можно их самостоятельно раздробить в блендере или сделать из них крошку с помощью кофемолки.

Читать далее

Закусочная паста с авокадо

Эту закусочную пасту можно намазывать на хлебцы, зерновые хлебцы или крекеры,
можно есть как самостоятельное блюдо или использовать, как начинку
для тарталеток и т.п.

Продукты:

Авокадо — спелое и мягкое — 1 шт.,
Сельдерей черешковый — 1 стебель,
Лук зеленый — 1 шт.,
Ананас консервированный — 1-2 дольки.
Можно взять дольки замороженного ананаса. Их надо предварительно разморозить.
Творог домашний — 1-2 ст. ложки.
Творог можно приготовить самостоятельно.
Перец черный молотый — щепотка,
Соль — щепотка.
Можно взять морскую соль.
Лимонный сок — по вкусу — 0.5-1 ч. ложки.

Читать далее

Кокосово-ананасовые креветки с соусом «Айоли»

На 6 порций
Продукты:
Масло оливковое — 135 г (1 ст. ложка (10 г) — для маринада и оставшиеся 125 г — для соуса «Айоли») ,
Мед — 1 ст. ложка,
Стружка кокосовая — 30 г,
Соль йодированная —  (порция по вкусу — для маринада и 1/2 ч. ложки — для соуса «Айоли» ),
Перец черный молотый — (порция по вкусу — для маринада и 1/2 ч. ложки — для соуса «Айоли»),
Лайм свежий — 2 шт.,
Ананас свежий — небольшого размера — 1 шт.,
Трава «Лемонграсс» — 1 пучок,
Креветки большого размера — 600 г,
Желток куриного яйца — 2 шт.,
Чеснок свежий — 1 зубчик.
Можно свежий чеснок заменить сухим чесночным порошком. Тогда надо исходить из пропорции, что 1/4 ч. ложки сухого чесночного порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.
Горчица — 1 ч. ложка,
Йогурт натуральный — 100 г.
Можно натуральный йогурт заменить 15% сметаной.

Читать далее