Архив метки: блюда на обед

Коктейль для бодрости и энергии

Этот коктейль для бодрости и энергии

На 1 персону:

Продукты:

Свежевыжатый сок моркови — 1/3 стакана,
Свежевыжатый сок апельсина — 1/3 стакана,
Минеральная вода негазированная — 1/3 стакана.

Приспособления:

Блендер или миксер — 1 шт.
Соковыжималка — лучше шнековая — которая выжимает плоды, а не перетирает их — 1 шт.

Для подачи к столу:

Бокалы или высокие стаканы — 1 шт.

Читать далее

Йогуртовый десерт

По рецепту из журнала «Просто. Вкусно № 3/10 (стр. 93)»

На 4 порции

Продукты:

Желатин в пластинках белый — 6 пластинок,
Вода питьевая — холодная — для замачивания желатина — количество согласно инструкции на упаковке с желатином.
Йогурт натуральный — 500 мл.

Можно взять натуральный йогурт с апельсиновой добавкой.

Лимонный сок — 1 ст. ложка,
Сахар — 3 ст. ложки,
Сливки для взбивания — 100 г.
Подойдут сливки большой жирности, от 35%.

Крахмал пищевой (лучше кукурузный) — 1 ч. ложка,
Сок апельсиновый — лучше свежевыжатый — 250 мл.

Можно свежевыжатый апельсиновый сок разбавить питьевой водой
в соотношении 2:1, где 2 части — это апельсиновый сок, а 1 часть — вода,
то есть 1/3 вода, и 2/3 — сок.

Стружка кокосовая — 3-4 ст. ложки.

Приспособления:

Миксер или блендер с насадкой «венчик».
Порционные формочки для охлаждения десерта — 4 шт.

Можно взять силиконовые формы для выпечки или даже металлический лист с формами для выпечки маффинов или кексов, «корзиночек».
Удобнее брать отдельные, порционные формочки.
Если нет формочек можно даже взять пластиковые стаканчики — или одноразовые, или для замораживания.

Для подачи к столу:

Сервировочные блюда или десертные тарелки — в любом случае плоские — 4 шт.
Емкость с горячей водой и тонкий нож — нужны для того, чтобы легче вынимать десерт из формочки.

Читать далее

Клубничный лед

Это десерт — ледяная клубничная крошка. Похож на десерты типа
«граните» или «гранита».
В этом рецепте дан более быстрый вариант, без замораживания.

На 4 персоны

Продукты:

Клубника замороженная — 1 стакан,
Лимонад — 1 стакан.

Можно приготовить лимонад самостоятельно.

Сок апельсиновый — 1 стакан.

Можно взять свежевыжатый апельсиновый сок.
Также можно взять обычный апельсиновый сок (покупной, из коробки)и разбавить его прохладной питьевой водой в пропорции 1:1,
то есть взять 1/2 стакана воды и 1/2 стакана апельсинового сока.

Лед в кубиках — 2 стакана.

Приспособления:

Блендер, который справляется с замороженными продуктами и льдом.
Это должно быть указано на упаковке.

Для подачи к столу:

Креманки, вазочки или широкие низкие бокалы — 4 шт.
Чайные или коктейльные ложки — 4 шт.

Читать далее

Аффогато с фундуком

На 1 персону

Продукты:

Молоко — 1,5 чашки,
Сливки — 1 чашка,
Желток куриного яйца — 5 шт.,
Пудра сахарная — 125 г.

Сахарную пудру можно сделать самостоятельно. Для этого надо сахарный песок смолоть в кофемолке.

Фундук обжаренный — молотый — 2 ст. ложки.
Фундук обжаренный также можно смолоть в кофемолке самостоятельно.

Кофе «Эспрессо» — свежезаваренный, охлажденный — для добавления в смесь для мороженого и украшения мороженого — 1,5 ст. ложки — по вкусу. Это по желанию.

Приспособления:

Миксер или блендер с насадкой «венчик» — для растирания яичных желтков с сахаром.
Можно воспользоваться и ручным венчиком (или веселкой).

Кастрюля с толстыми стенками для нагревания молока и сливок — 1 шт.,
Еще одна кастрюля для нагревания смеси для мороженого — 1 шт.,
Емкость для смешивания (или можно все сделать в чаше миксера или блендера),
Ложка или деревянная лопатка — для размешивания смеси для мороженого при нагревании.
Сито для процеживания смеси для мороженого.
Можно воспользоваться марлей в 1-2 слоя.

Емкость — для охлаждения ее и перелива в нее нагретой смеси для мороженого — для его охлаждения.
Форма для замораживания мороженого.
Можно взять металлическую форму для запекания или пластиковый контейнер, лоток, силиконовую форму, керамическую.
Нельзя брать стеклянные и эмалированные формы — они не годятся для заморозки в них продуктов.

Мороженица.
Можно готовить этот десерт и без мороженицы, но нужны будут кубики или куски льда.
В таком случае понадобится:
Миска №1 — металлическая или эмалированная — 1 шт. В нашем случае роль миски №1 будет выполнять все та же емкость для охлаждения смеси для мороженого.
Кубики или куски льда — большое количество,
Вода холодная,
Миска №2 или кастрюля — по размеру больше, чем миска №1, надо, чтобы миска №1 помещалась в миске №2 (или кастрюле).
Можно взять таз подходящего размера.

Миксер или блендер с насадкой «венчик» — уже писала о нем раньше.
По идее, можно воспользоваться ручным венчиком, но надо интенсивно размешивать.

Для подачи к столу:

Креманка или сервировочная миска — 1 шт.
Подойдет также широкий бокал или бокал для «Латте», (он имеет ручку, что и красиво, и удобно).
Десертная, чайная или коктейльная ложка (она примерно как чайная ложка, только на длинной ручке) — 1 шт.

Специальная ложка для формирования шариков из готового мороженого.

Можно воспользоваться и обычной столовой ложкой, — в этом случае форма «шариков»
будет немного другой.

Молоко сгущенное (1 ст. ложка), или карамельный сироп (1 ст. ложка), или свежесваренный охлажденный кофе «Эспрессо» (0,5 ст. ложки) — для украшения порции мороженого — это все по желанию.

Кофе «Эспрессо» — свежесваренный, горячий — 1 чашка.

Читать далее

Пирожные с макадамией

На 16 порций

Продукты:

Мука — 1 стакан,
Пекарский порошок (разрыхлитель теста) — 1/4 ч. ложки.

Разрыхлитель для теста можно приготовить самостоятельно.

Соль — 1/4 ч. ложки,
Масло сливочное несоленое — комнатной температуры — 1 пачка (180-200 г),
Сахар коричневый — 1 чашка,
Яйцо куриное — сырое — 2 шт.,
Ваниль — 1,5 ч. ложки,
Орех «Макадамия» — измельченный — 1/2 чашки,
Белый шоколад — стружка — 1/2 чашки.

Можно вместо стружки белого шоколада взять стружку молочного шоколада или даже кокосовую стружку, но эффект будет немного другим.

Растительное масло — для смазывания фольги на форме для выпечки — немного.
Если используется бумага для выпечки вместо фольги, то растительное масло можно не брать.

Приспособления:

Миксер или Блендер с насадкой «венчик» — для взбивания куриных яиц с маслом и сахаром. При желании и навыке можно воспользоваться ручным венчиком или веселкой.

Форма для выпечки.
Лучше, если форма будет прямоугольная, достаточно большого размера.

Фольга или бумага для выпечки — 1 лист размером больше, чем периметр самой формы.
Решетка — для выкладки пирожных, чтобы они остыли — 1шт.

Можно взять решетку от мультиварки (если в конкретной модели она есть). она удобна тем, что у нее есть как-бы подпорки, на которых она хорошо «стоит» и хорошо проветривается.

Для подачи к столу:

Сервировочные тарелки — по количеству персон,
Чайные или десертные ложки или вилки — по количеству персон, соответственно количеству тарелок.

Читать далее