Архив метки: блюда мексиканской кухни

Тако

«Тако» — это блюдо мексиканской кухни

Время приготовления 40 минут

На 8 персон

Продукты:

Лепшки для тако — «Тортильи» — 8 шт.
Тортильи бывают из кукурузной муки, из пшеничной.
Тортильи из кукурузной муки все же имеют больший мексиканский
колорит, на мой взгляд.
Можно использовать и тонкий армянский лаваш, или можно питу
взять.

Фарш говяжий — 300 г,
Сыр твердых сортов — тертый — 200 г,
Листья салата свежие — 200 г,
Помидоры — 2 шт.,
Перец свежий — острый, зеленый — 1 шт.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Порошок «Чили» — 1 ст. ложка,
Чеснок свежий — 1 зубчик.
Можно свежий чеснок заменить сухим чесночным порошком.
Для этого надо исходить из расчета, что 1/4 ч. ложки сухого
чесночного порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.

Масло растительное — для жарки — 1 ст. ложка.
Можно взять топленое сливочное масло («гхи»).

Для подачи к столу:

Сервировочное блюдо — одно большое или 8 небольших,
Отдельные блюда для листьев салата, кубиков помидора и тертого сыра — всего 3 шт.

Читать далее

Похлебка «Чили»

Родина этого блюда — Мексика.
Его готовят действительно «обжигающим», потому в похлебку добавляется и свежий
и сушеный острый перец, а также перечный соус.
Можно перечный соус не добавлять в блюдо, а подать отдельно.
Похлебка «Чили», в горячем виде, со сметаной, рубленной зеленью и лепешками вполне заменяет целый обед.

На 8 персон

Продукты:

Фасоль консервированная — можно и красную и белую — 800 г.
Можно самостоятельно сварить фасоль.
Тогда следует взять сухую фасоль, предварительно ее замочить в воде, и потом
отварить до готовности.
Отварную фасоль добавлять в блюдо так же как консервированную.
Помидоры в собственном соку — лучше без кожицы — 800 г.
Можно взять свежие помидоры, помыть их.
Удалить с помидоров кожицу. Для этого надо помидоры на минуту опустить в
кипящую воду. Через минуту достать их из кипящей воды и сразу же поместить под струю холодной воды.
Можно просто вылить кастрюлю с помидорами в кипятке в мойку и открыть холодную воду.
После этого приема кожа с помидоров легче удаляется. Нарезать мякоть помидоров. Можно немного присыпать их солью, чтобы они дали сок. Помидоры могут так «солиться» пока обжаривается фарш и лук.
Мясной фарш — (обычно говяжий или смешанный) — 500 г,
Лук репчатый — 2 шт.,
Чеснок — зубчики — 2 шт.,
Масло растительное — 2 ст. ложки,
Уксус — 1 ст. ложка,
Паприка — 1 ст. ложка,
Перец красный — 0,5 ч. ложки,
Соль — по вкусу,
Ароматические приправы — по вкусу,
Острый перечный соус — по вкусу
Вода питьевая комнатной температуры или мясной бульон — для разбавления густой похлебки — по желанию,
Сметана, зелень рубленная, лепешки (из пшеничной или кукурузной муки) — для подачи на стол- по желанию.

Читать далее

Гуакомоле

Продукты:
Авокадо спелое — большого размера — 2 шт.,
Лук красный измельченный — 1 ст. ложка,
Перец Чили «Поблано» свежий — 1-2 шт.,
Помидор — большой спелый — 1 шт.,
Сельдерей — 2 стебля,
Сок 1 лайма,
Соль.

Читать далее