Архив метки: блюда из молока

Домашнее мороженое «Черника, мята, мак»

В жару очень освежает мята и черника.
Обычно мак добавляют в выпечку, эффект мне нравится, решила добавить в мороженое.

Продукты (количества продуктов приблизительные):

Молоко 3.2-5% жирности — 250 мл.
Вместо жидкого молока можно взять сливки.
Сахар-песок — 50 г.
Можно вместо сахара взять сразу сахарную пудру, тростниковый сахар или любой натуральный жидкий подсластитель — мёд, сироп агавы, сироп топинамбура, виноградный сахар.
Сухое молоко (не сливки) — 50 — 100 г.

Сливки сухие подойдут меньше, потому что у них другой вкус. Лучше взять настоящее сухое молоко, а не растительный заменитель.
Потому что растительный заменитель имеет специфический вкус. Возможно, кому-то он даже больше понравится, на любителя.

Если есть желание сделать веганское блюдо, то обычное сухое молоко не подойдёт. 
Также можно заменить сухое молоко ореховой мукой или протеином.

Подсластители, протеин и ореховую муку можно купить здесь. (По этой ссылке ещё скидка 10% на весь заказ).
Мята сухая — 2-3 щепотки.
Можно вместо мяты сухой использовать мятный сироп — 1-2 ст. ложки.
Это даже удобнее, чем сухая мята. Потому что частички сухой мяты будут попадаться в мороженом, что мешает немного.
В принципе, можно сварить мятный сироп самостоятельно. Для этого потребуется:
свежая мята — небольшой пучок, вода — 300 мл, и сахар — 300 г.
Вода и сахар должны быть в пропорции 1:1.
Можно попробовать сварить сироп и из сухой мяты, но вкус будет уже не такой яркий,
и мяты потребуется больше. Лучше взять все-таки свежую мяту.
Рецепт сиропа привожу ниже, в самом приготовлении.
Черника — свежая или замороженная — 100 г,
Мак кондитерский — 2 ч. ложки.

Итак, продукты:

Молоко 3.2-5% жирности — 250 мл.

Сахар-песок — 50 г.

Сухое молоко (не сливки) — 50 — 100 г.

Мята сухая  — 2-3 щепотки, или мятный сироп — 1-2 ст. ложки.

Черника — свежая или замороженная — 100 г,
Мак кондитерский — 2 ч. ложки.

Приспособления:
Форма для мороженого — лоток или пластиковое ведерко, или другая форма.

Читать далее

Рисовая молочная каша

На 3 порции.
Продукты:
Рис — 1 стакан,
Молоко — 4 стакана,
Сахар — 1 ст. ложка,
Соль — 0,5 ч. ложка,
Масло сливочное — 3 ч. ложки (по 1 ч. ложки на порцию) — для подачи на стол — по желанию.
Приспособления:
Кастрюля для варки каши — 1 шт.,
Сотейник или любая глубокая сковорода с толстыми стенками, диаметром больше, чем кастрюля — 1 шт.
Это нужно для водяной бани. Можно взять и эмалированную посуду, подходящую по размеру.

Читать далее