По старинному рецепту «Кухмистер XIX века», 1854 год
Продукты (указаны примерно):
Горох сухой — 200 г,
Масло маковое или ореховое — 2 ст. ложки,
Вода кипяченая или просто питьевая — 600 — 800 мл,
Малосольные огурцы — мелко покрошенные — 1-2 ст. ложки.
Продукты:
Горох — 1,5 стакана,
Вода холодная — 6 стаканов и еще для долива во время варки.
Примечание: воду лучше взять очищенную, питьевую.
Лук репчатый — 2 шт.,
Морковь — 2 шт.,
Корень петрушки — 1 шт..
Можно корень петрушки заменить корнем сельдерея.
В этом случае надо взять кусочек корня, размером с корень петрушки.
Масло растительное рафинированное — 3 ст. ложки,
Соль,
Зелень петрушки свежая,
Ветчина, грудинка, говяжья колбаса или буженина — кусочки для подачи на стол — по желанию.
Масло сливочное — для подачи на стол — 0,5 — 1 ст. ложка на порцию — по желанию.
Внимание: этот рецепт дан с замачиванием гороха, которое составляет 4 часа.
