Архив метки: блюда французской кухни

Французский луковый суп

Продукты:

Лук репчатый — 3 шт.,
Сахар — 1/2 ч. ложки,
Соль — 1/2 ч. ложки,
Масло оливковое — 2 ст. ложки,
Перец черный свежемолотый — 1 щепотка,
Бульон — 1 л.
Можно взять овощной бульон, можно мясной.
Белый хлеб — тосты — из расчета по 1 шт. на порцию
(То есть где -то 4-8 кусочков должно быть, зависит от размера порций).
Сыр твердых сортов — тертый — 100 г,
Коньяк — 3 ст. ложки.
Можно обойтись без коньяка.

Приспособления:

Рассеиватель пламени на плиту — для приготовления тостов — по желанию.
Можно использовать тостер или духовку.

Для подачи на стол:

Керамические порционные тарелки или миски — нужна именно керамическая посуда,
потому что надо будет поставить ее на 5 минут в духовку, для расплавления сыра —
шаг № 23.
Специальные подставки под горячее — по количеству тарелок.

Читать далее

Готовые профитроли с муссом из копченого лосося

На 20 шт.
Продукты:
Сливки жирностью 38% — 200 мл,
Лосось копченый — 150 г,
Укроп свежий — 2 веточки,
Сок лимонный — 1 ст. ложка,
Профитроли из заварного теста — готовые — 20 шт.

Можно профитроли купить уже готовые, а можно приготовить самостоятельно.
Салат зеленый — несколько листьев,
Соль,
Перец белый молотый.

Читать далее

Сырное фондю

Продукты:
Сыр твердый — 600 г,
Бульон овощной — 300-400 мл.
Можно взять 150-200 мл овощного бульона и разбавить его водой в пропорции 1:1.
Крахмал картофельный — 1 ч. ложка,
Чеснок — 1 зубчик.
Орех мускатный — несколько щепоток,
Перец — несколько щепоток,
Батон французский — 1 шт.
Приспособления:
Фондюшница — (можно заменить миской).
Большая деревянная ложка,
Экошампуры или шпажки — для нанизывания кусочков хлеба.

Читать далее