Архив метки: блюда для духовки

Ленивая паста

Время приготовления 1,5 часа

На 8 порций

Продукты:

Фарш говяжий — 600 г,
Макаронные изделия — сухие — 2 стакана.
Для этого блюда подойдут не слишком толстые и не слишком длинные виды макарон. Лучше взять «спиральки», «перья», «ракушки», «бантики» и т.п.
Вода — для варки макарон — 4 стакана,
Соль,
Сладкая консервированная кукуруза — 1 стакан,
Маслины или оливки без косточек — 1 стакан,
Твердый сыр — тертый — 1 стакан.
Сыр надо брать такой, который хорошо плавится.

Соус томатный для пасты — 1 стакан.
Томатный соус по желанию можно заменить любым другим соусом — сливочным, например.
Лучше, если это будет соус-основа, потому что он и существует для того, чтобы с ним
готовить, а не для того, чтобы приправлять уже готовое блюдо. Можно соус «Болоньезе» и т.п.
Если ничего другого нет, можно воспользоваться кетчупом.
Вкус тоже будет другой.
Лук репчатый — 1 шт,
Масло для жарки — 1-2 ст. ложки.
Можно для жарки взять топленное сливочное масло («гхи»), оно остается полезным, даже,
когда подвергается воздействию высоких температур.

Для подачи к столу:

Простой овощной салат из помидоров и зелени (петрушка, укроп, возможно, зеленый лук, можно кинзу)- по желанию.
В таком случае, нам понадобятся помидоры — 3-4 штуки и по пучку свежей зелени.

Приспособления:

Жаропрочная посуда с высокими бортами — форма для запекания.
Можно взять прямоугольную форму для запекания, потому что в ней удобно и хранить это блюдо.
Бумага для выпечки, фольга или крышка для формы.
Я предпочитаю бумагу для выпечки, потому что блюдо вкуснее получается, на мой взгляд.

Читать далее

Тонкие пирожки с курагой и сливочным кремом

По рецепту от Бернары Батталовой (по рецепту от Анастасии Вертинской).
Продукты:
Яйцо куриное — 1 шт.,
Белок куриного яйца — 1 шт.,
Мука — 1,5 стакана и ещё немного для раскатывания теста.
Сметана жирная (15-20% жирности) — 50 г,
Маргарин сливочный — комнатной температуры — 100 г,
Курага — крупная, среднеазиатская, мясистая — 20 шт.,
Яблоко свежее — 1/2 шт.,
Пудра сахарная — 180 г ( 150 г — для начинки, а 30 г — для соуса) и ещё немного для посыпки пирожков,
Сыр «Филадельфия» — 100 г.
Можно заменить сыр «Филадельфия» другим сливочным сыром, например, творожным сливочным сыром или сыром «а-ля Каймак», «Риккота».
Эти сыры можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно.
Сливки 33% жирности — 50 г.
Брусничный или клубничный сироп — по своему вкусу — для украшения блюда — по желанию.
Свежая мята — несколько листочков — для украшения пирожков — по желанию.

Читать далее

Курица с гарниром

Продукты:
Курица — 1,5 — 2 кг,
Соль,
Перец черный молотый.
Для гарнира:
Гречка — 500 г,
Масло сливочное — топленое — 50 г.
Примечание: можно сливочное топленое масло купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно.
       Для этого:
а) масло положить в маленький ковшик,
б) поставить ковшик на минимальный огонь (можно дополнительно взять рассеиватель и поставить ковшик на него),
в) помешивая, греть масло до того момента, пока оно не станет прозрачным,
г) взять небольшой дуршлаг или сито (диаметром с кружку),
д) застелить дуршлаг или сито несколькими слоями чистой марли,
е) огонь под ковшиком выключить,
ё) аккуратно процедить масло через марлю в дуршлаге (сите) — процедить в небольшую емкость, подойдет керамическая форма для запекания, или чашка.
ж) оставшийся осадок не пригодиться, его можно выкинуть,
з) кружку с маслом поставить в холодное место,
и) хранить масло в холодильнике и доставать по мере надобности — оно довольно быстро размягчается при комнатной температуре.

Ливер (печень куриная или говяжья, сердце) — 200 г,
Масло сливочное — 100 г (две порции по 50 г),
Вода холодная — 750 мл,
Лук репчатый — 2 шт.,
Салат свежий листья — несколько штук,
Редька или дайкон свежий — 1/2 шт.,
Зелень — 50 г,
Сок лимонный — 1 ст. ложка.
Можно вместо свежего лимона использовать лимонный концентрат.
Масло оливковое — 40 г,
Соль,
Перец черный молотый,
Приправа «Хрен» — готовая в баночке.

Читать далее

Рисовая каша, запеченная в тыкве

Продукты:
Рис — 1 стакан,
Вода — 4 стакана,
Тыква свежая спелая — 1500 г (1,5 кг),
Сметана — 1 стакан,
Изюм без косточек — 2 стакана,
Яйцо куриное — 4 шт.,
Соль,
Сахар по вкусу.

Читать далее

Горячие батоны с томатной пастой и сыром (или чесноком)

На 2 порции
Продукты:
Французский батон (багет) — 2 шт.,
Масло сливочное размягченное — 60 г,
Сыр тертый — 40 г,
Паста томатная — 2 ст. ложки,
Базилик измельченный — 1 ст. ложка.
Можно заменить томатную пасту и базилик свежим чесноком, пропущенным через чеснокодавилку».
В таком случае понадобиться свежий чеснок — 3 зубчика.
Приспособления:
Лист фольги — 2 шт.
Пресс для чеснока («чеснокодавилка») — при использовании свежего чеснока.

Читать далее