Архив метки: холодные салаты

Болгарский салат с перцем

Время приготовления 60 минут

На 4 персоны

Продукты:

Салат листовой — 250 г,
Орешки кедровые — 30 г,
Перец сладкий — красного и желтого цвета — по 1 штуке каждого цвета,
Брынза — 200 г,
Яблоко — 3 шт.,
Сок лимонный — 2 ст. ложки,
Лук зеленый — 20 г,
Чеснок свежий — зубчик — 1 шт.,
Йогурт натуральный без дополнительного вкуса (био)- 100 мл.
Можно заменить натуральный йогурт кефиром 3,2% жирности.
Сок апельсиновый — лучше свежевыжатый — 2 ст. ложки,
Пшеница ростки — 50 г,
Соль йодированная — по вкусу.
Можно взять морскую соль.

Читать далее

Талиателли из кабачков с миндалем

На 4 персоны

Продукты:

Кабачки маленькие — свежие — 6 шт.,
Редис — свежий — 1 пучок,
Миндаль измельченный — 100 г,
Масло ореховое (грецкого ореха например, или фундука и т.п.) — 2 ст. ложки.
Также можно взять кунжутное масло.
Лучше, если все масла будут первого холодного отжима.
Оливковое масло — лучше «Extra Virgin» — 2 ст. ложки,
Сок грейпфрут обычного (желтого) — 3 ст. ложки,
Смесь разных видов перца молотая — по вкусу,
Соль.

Для подачи на стол:

Сельдь — мелко нарезанная — по желанию.
В этом случае солить заправку не надо — только поперчить.

Читать далее

Сельдерей с орехами

Время приготовления: 35 минут

На 4 персоны:

Продукты:

Сельдерей черешковый — побеги — 4 шт.,
Чеснок свежий — зубчики — 2 шт.,
Орехи грецкие — очищенные — 100 г и 4-5 орехов для украшения блюда,
Желток куриного яйца — сырой — 1 шт., (если берется сырой желток или белок куриного яйца, яичную скорлупу надо тщательно помыть под теплой водой). 

Если хочется сделать вегетарианское блюдо, то можно вместо сырого куриного яйца взять натуральный йогурт или жидкий мед  — 2 ст. ложки — вкусы получаются разные.
Уксус винный — 2 ст. ложки,
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Лучше взять оливковое масло первого холодного отжима («Extra Virgin»).
Соль,
Перец черный молотый,
Веточки базилика с листочками — несколько штук — для украшения блюда.

Читать далее

Помидоры с пряными травами

На 6 персон

Продукты:

Помидоры спелые — 1, 5 кг,
Лук репчатый молодой — головки — 4 шт,
Петрушка свежая — 12 веточек,
Мята свежая — 12 веточек,
Кориандр свежий — 12 веточек,
Базилик свежий — 12 веточек,
Лук-резанец — 1 пучок,
Масло оливковое первого холодного отжима («Extra Virgin») — 8 ст. ложек,
Уксус бальзамический — 1 ст. ложка,
Соль.

Читать далее

Салат с крабами и грибами

По рецепту из журнала «Любимые блюда». Выпуск №1 (10), январь 2014, «Морепродукты для гурманов».
Продукты:
Вода некипяченая холодная — для варки картофеля и варки фасоли — 1-2 л,
Вода очищенная питьевая холодная — для охлаждения картофеля и фасоли,
Мясо крабов консервированное — 150 Г,
Клубни картофеля — среднего размера — 2 шт. (150 г),
Болгарский перец сладкий красный — 1 шт.,
Фасоль спаржевая (стручковая) — 150 г,
Ветчина — 100 г,
Шампиньоны консервированные — 50 г,
Масло оливковое — 50 г,
Сок лимонный — 3 ст. ложки.
Можно лимонный сок заменить лимонным концентратом.
Соль,
Перец белый молотый,
Шалфей свежий — листья — несколько штук для украшения салата.

Читать далее