Архив метки: холодные закуски

Сандвич с беконом

По рецепту от Harry’s

На 1 сэндвич

Название «Сандвич» произошло от имени Джона Монтегю, Лорда Сандвича (1718 — 1792 гг).
Лорд Сандвич любил проводить время в игорном доме и не хотел приходить домой обедать. Так и появилось это блюдо.

Привычнее для уха слово «сэндвич», на мой взгляд.
Похоже на бутерброд, только без масла, хотя можно и с маслом сделать.

Но тогда это будет, действительно, «бутерброд». Потому что слово «бутерброд»
образовано двумя иностранными словами, переводимыми как «масло и хлеб».

Продукты:

Ломтик хлеба «American Sandwich» — 2 шт.,
Бекон — несколько кусочков.
Можно заменить бекон любой ветчиной.
Также можно сделать вегетарианский вариант.
Для этого можно взять хуммус или тахини (кунжутную пасту) или подходящий вегетарианский паштет.
Можно взять паштет из фасоли, например.
Можно даже взять натуральную ореховую пасту или урбеч.
Понадобится — 1 — 2 ст. ложки паштета.

Салат листовой — 1 листик,
Перец сладкий болгарский — красный — несколько кусочков,
Помидор свежий — кружочки — несколько штук,
Орешки кедровые — небольшая горсть,
Базилик свежий — листочки — несколько штук.

Читать далее

Сандвич сырный

По рецепту от Harry’s

На 1 сэндвич

Название «Сандвич» произошло от имени Джона Монтегю, Лорда Сандвича (1718 — 1792 гг).
Лорд Сандвич изобрел это блюдо.
Он любил проводить время в игорном доме и не хотел приходить домой обедать.
Привычнее для уха слово «сэндвич», на мой взгляд.
Похоже на бутерброд, только без масла, хотя можно и с маслом сделать.

Принцип — быстрота приготовления и разнообразие вариаций.

Продукты:

Сыр сливочный мягкий — 1 ст. ложка,
Помидор свежий — кружочки — 4 шт.,
Маслины без косточки 3-4 шт.,
Базилик свежий — листочки — несколько шт.

Читать далее

Паштет, как колбаса «Московская»

Вариант паштета, который по вкусу напоминает колбасу.
Это очень вкусная, на мой взгляд колбаса, она
варено-копченая, сорт «Московская».
Производители разные.
Захотелось сделать более легкий вариант из красной фасоли,
потому что красная фасоль очень полезна, в ней
очень много растительного белка.
Это  и не строго вегетарианское блюдо, потому что в нем
присутствует сливочное масло.
Хотя, если взять вместо обычного сливочного масла
топленое сливочное масло «гхи», то можно
приготовить  вегетарианский или постный паштет.

Продукты (примерное количество):

Фасоль красная — сухая- стандартная упаковка (приблизительно 400 г),
Вода холодная питьевая — для замачивания фасоли — порция в 4 раза больше, чем количество фасоли, то есть фасоль и питьевая вода находятся в пропорции 1:4, (приблизительно 1,6 л)
Вода холодная (можно и сырую) — для варки фасоли — порция в 2-3 раза больше, чем количество разбухшей фасоли, то есть разбухшая фасоль и вода находятся в пропорции 1:2(3), (приблизительно 1-1,5 л).
Сахар — немного — по вкусу (приблизительно 1 ч. ложка),
Соль — по вкусу. Лучше взять морскую соль мелкого помола.
Кориандр сухой — молотый — немного — по вкусу (приблизительно 1 ч. ложка),
Масло сливочное 82% жирности (или топленое масло гхи (тоже сделанное из 82% сливочного масла)) — 180 — 200 г,
Можно добавить черный молотый перец по вкусу (я уже не помню, добавляла я или нет, но возможно, будет надо).

Приспособления:

Фольга — для заворачивания «колбасок» из паштета.
Сейчас я бы взяла пергаментную бумагу для выпечки в несколько слоев, потому что, она лучше сохраняет вкус.
И надо несколько слоев брать, чтобы блюдо не сохло при приготовлении.
Блендер — (мне удобнее погружной) — мощный — для приготовления пюре из фасоли и смешивания остальных ингредиентов.
Также нужна будет духовка или печь-гриль, или мультиварка с режимом «гриль», потому что там самая высокая температура.
Можно приготовить, наверное и с помощью микроволновки.
В любом случае нужна высокая температура и сухой жар.

Для подачи на стол:

Разделочная доска — 1 шт.
Сервировочное блюдо — 1 шт.

Читать далее

Сырные чипсы в итальянском стиле

Эти чипсы могут быть и хорошей закуской и прекрасным блюдом для вечеринки или пикника.
В этом случае следует увеличить количество продуктов прямо пропорционально желаемому количеству чипсов.

Время приготовления 30 минут

На 4 персоны

Продукты:

Сыр сорта «Пармезан» — 200 г.
Можно сыр «Пармезан» заменить любым другим ароматным твердым сыром.
Базилик сушеный — 1 ч. ложка.
Можно сушеный базилик заменить смесью прованских трав.
Чили молотый — на кончике ножа.

Приспособления:

Терка — очень мелкая,
Ложка столовая — для формирования чипсов.
Лопатка или широкий нож — для снятия чипсов с противней.
Противень для выпчки — несколько штук.
Бумага для выпечки — несколько листов.
Можно взять несколько противней и несколько листов бумаги для выпечки для ускорения процесса приготовления чипсов.
Разделочная доска широкая или просто чистая рабочая поверхность (стол, например)- для остывания чипсов.

Для подачи на стол:

Небольшая корзинка, выстланная несколькими слоями бумажных салфеток — для подачи чипсов.

Читать далее

Бутерброды с молодой крапивой

Время приготовления 15 минут

На 4 персоны

Продукты:

Творог зернистый — 100 мл.
Можно зернистый творог заменить домашним сыром.
Чеснок свежий — 2 зубчика.
Можно свежий чеснок заменить сухим чесночным порошком. Для этого надо исходить из пропорции,
что 1/4 ч. ложки сухого порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.
Значит, если надо будет заменить свежий чеснок, то для этого рецепта
нужно 1/2 ч. ложки сухого чесноного порошка.
Брынза — 50 мл,
Зеленый лук свежий — 1 пучок (приблизительно 10 веточек),
Молодая крапива свежая — листья — 4 горсти листьев,
Вода холодная — 2 л (2 порции по 1 л каждая),
Соль,
Перец черный молотый,
Хлеб с отрубями — ломтики — 8 шт.

Приспособления:

Сито или дуршлаг.

Читать далее