Архив метки: горячие блюда

Ленивая паста

Время приготовления 1,5 часа

На 8 порций

Продукты:

Фарш говяжий — 600 г,
Макаронные изделия — сухие — 2 стакана.
Для этого блюда подойдут не слишком толстые и не слишком длинные виды макарон. Лучше взять «спиральки», «перья», «ракушки», «бантики» и т.п.
Вода — для варки макарон — 4 стакана,
Соль,
Сладкая консервированная кукуруза — 1 стакан,
Маслины или оливки без косточек — 1 стакан,
Твердый сыр — тертый — 1 стакан.
Сыр надо брать такой, который хорошо плавится.

Соус томатный для пасты — 1 стакан.
Томатный соус по желанию можно заменить любым другим соусом — сливочным, например.
Лучше, если это будет соус-основа, потому что он и существует для того, чтобы с ним
готовить, а не для того, чтобы приправлять уже готовое блюдо. Можно соус «Болоньезе» и т.п.
Если ничего другого нет, можно воспользоваться кетчупом.
Вкус тоже будет другой.
Лук репчатый — 1 шт,
Масло для жарки — 1-2 ст. ложки.
Можно для жарки взять топленное сливочное масло («гхи»), оно остается полезным, даже,
когда подвергается воздействию высоких температур.

Для подачи к столу:

Простой овощной салат из помидоров и зелени (петрушка, укроп, возможно, зеленый лук, можно кинзу)- по желанию.
В таком случае, нам понадобятся помидоры — 3-4 штуки и по пучку свежей зелени.

Приспособления:

Жаропрочная посуда с высокими бортами — форма для запекания.
Можно взять прямоугольную форму для запекания, потому что в ней удобно и хранить это блюдо.
Бумага для выпечки, фольга или крышка для формы.
Я предпочитаю бумагу для выпечки, потому что блюдо вкуснее получается, на мой взгляд.

Читать далее

Тако

«Тако» — это блюдо мексиканской кухни

Время приготовления 40 минут

На 8 персон

Продукты:

Лепшки для тако — «Тортильи» — 8 шт.
Тортильи бывают из кукурузной муки, из пшеничной.
Тортильи из кукурузной муки все же имеют больший мексиканский
колорит, на мой взгляд.
Можно использовать и тонкий армянский лаваш, или можно питу
взять.

Фарш говяжий — 300 г,
Сыр твердых сортов — тертый — 200 г,
Листья салата свежие — 200 г,
Помидоры — 2 шт.,
Перец свежий — острый, зеленый — 1 шт.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Порошок «Чили» — 1 ст. ложка,
Чеснок свежий — 1 зубчик.
Можно свежий чеснок заменить сухим чесночным порошком.
Для этого надо исходить из расчета, что 1/4 ч. ложки сухого
чесночного порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.

Масло растительное — для жарки — 1 ст. ложка.
Можно взять топленое сливочное масло («гхи»).

Для подачи к столу:

Сервировочное блюдо — одно большое или 8 небольших,
Отдельные блюда для листьев салата, кубиков помидора и тертого сыра — всего 3 шт.

Читать далее

Суп из стручковой фасоли

Продукты:

Фасоль стручковая — свежая или замороженная — 300 г,
Лук зеленый — 2-3 стебля,
Чеснок свежий — 1 зубчик,
Морковь маленькая — 2 шт,
Петрушка свежая — зелень — несколько веточек,
Мята свежая — несколько веточек,
Уксус — 2-3 капли,
Соль — щепотка,
Вода холодная — 4-5,5 стаканов.

Для подачи к столу:

Сметана (лучше без кислинки) или жирные сливки — несколько столовых ложек — для
подачи на стол — по желанию.

Читать далее

Французский луковый суп

Продукты:

Лук репчатый — 3 шт.,
Сахар — 1/2 ч. ложки,
Соль — 1/2 ч. ложки,
Масло оливковое — 2 ст. ложки,
Перец черный свежемолотый — 1 щепотка,
Бульон — 1 л.
Можно взять овощной бульон, можно мясной.
Белый хлеб — тосты — из расчета по 1 шт. на порцию
(То есть где -то 4-8 кусочков должно быть, зависит от размера порций).
Сыр твердых сортов — тертый — 100 г,
Коньяк — 3 ст. ложки.
Можно обойтись без коньяка.

Приспособления:

Рассеиватель пламени на плиту — для приготовления тостов — по желанию.
Можно использовать тостер или духовку.

Для подачи на стол:

Керамические порционные тарелки или миски — нужна именно керамическая посуда,
потому что надо будет поставить ее на 5 минут в духовку, для расплавления сыра —
шаг № 23.
Специальные подставки под горячее — по количеству тарелок.

Читать далее

Сосиски, запеченные в тесте

Время приготовления 1 час 20 минут

На 4 персоны

Продукты:

Маргарин — 200 г.
Можно вместо маргарина взять сливочное топленое масло («гхи»).
Дрожжи сухие — 1 пакетик,
Соль — 1 щепотка,
Мука — 500 г и еще немного для раскатки теста.
Молоко теплое — 200 мл,
Сосиски сырые — 2 кг,
Яйцо куриное — сырое — 1 шт,
Немного пищевого жира для смазки противня.
Подойдет сливочное масло, маргарин или топленое сливочное масло «гхи».
Если используется бумага для выпечки, то жир для смазки противня не нужен.

Приспособления:

Скалка — для раскатывания пласта из теста.
Противень — для выпечки.
Бумага для выпечки — для застилания противня — по желанию,
Кулинарная кисточка — для смазки выпечки.

Читать далее