Архив метки: блюда с шоколадом

Шоколадные шарики в вафельных рожках

На 6 персон

Продукты:

Молоко — 1,5 чашки,
Сливки — 1 чашка,
Шоколад тёмный — нарубленный на мелкие кусочки — 100 г,
Шоколад тёмный — тёртый — 70 г.
Можно вместо тертого шоколада взять готовые шоколадные капельки.

Желток куриного яйца — 4 шт.,
Пудра сахарная — 4 ст. ложки,
Какао порошок — 1 ст. ложка,
Рожки вафельные — готовые — 6 шт.

Если есть вафельница и приспособление для формирования конуса, то можно вафельные рожки приготовить самостоятельно.

Приспособления:

Миксер или блендер с насадкой «венчик».
Можно обойтись ручным венчиком для взбивания.

Кастрюли для приготовления смеси — 3 шт.,
Емкость для смешивания (или чаша миксера, блендера),
Деревянная ложка или лопатка,
Сито для процеживания смеси.
Форма для замораживания.

Можно взять металлическую форму для запекания или пластиковый лоток, силиконовую форму, керамическую.
Нельзя брать стеклянные и эмалированные формы — они не годятся для заморозки в них продуктов.

Также для этого рецепта нужна мороженица.
Если нет мороженицы можно воспользоваться «холодной
баней».

В таком случае понадобится:

Миска №1 — металлическая или эмалированная — 1 шт.,
Кубики или куски льда — большое количество,
Вода холодная,
Миска №2 или кастрюля — по размеру больше, чем миска №1, надо, чтобы миска №1 помещалась в миске №2 (или кастрюле).
Можно взять таз подходящего размера.

Для подачи к столу:

Специальная ложка для мороженого, которая формирует шарики — 1 шт.
Можно воспользоваться обычной столовой ложкой.

Общая емкость для подачи рожков — 1 шт.
Лучше если эта емкость будет иметь высокие бортики, тогда рожки будут стоять в ней, как цветы в небольшой вазе.

Или можно приобрести специальную подставку под рожки с мороженым.
Емкость может быть стеклянная или керамическая, пластиковая, металлическая.
Бумага для оформления каждого вафельного рожка — по желанию.

Читать далее

Смузи «Мокко со сливками»

На 1 персону

Продукты:

Кофе — свеже сваренный крепкий — 200 мл.
Можно кофе заменить напитком «Цикорий» по идее.
Но я не пробовала, про свой опыт сказать не могу.

Заменитель сливок — 2 полные ст. ложки.
Можно взять обычне сливки, но с низким процентом жирности,
если не принципиально, растительного они или животного происхождения.

Лед — 5-6 кубиков,
Какао-порошок — 1/4 ч. ложки.

Какао-порошок можно порошком «Мескит» (Mesquite).
Или кэробом. Он бывает обжаренный и необжаренный.
И кэроб и мескит можно купить в интернете или в оффлайне, возможно, в магазинах здорового питания.

Йогурт — шоколадный, обезжиренный без сахара — 1/2 стакана.
Можно просто взять шоколадный йогурт без сахара или шоколадный
пудинг, если нет йогурта.

Ореховая мука или сывороточный протеин в порошке — 1 ст. ложка.
Можно эту составляющую заменить белковым коктейлем (надо смотреть состав), сухим молоком или овсяной мукой. Но эффекты будут разные, потому что в каждом из этих продуктов разное соотношение белков, жиров и углеводов.

Приспособления:

Блендер — такой, который справляется со смешиванием кубиков льда. Это должно быть указано в инструкции.

Для подачи к столу:

Высокий стакан или бокал.

Читать далее

Шоколадный сорбет

Сорбет («Сорбе») и щербет — это разные вещи. Щербет — это такая сладость, густой десерт.
Щербет ближе к конфетам и сладостям.
А сорбет (иногда встречается слово «щербет» на упаковке) представляет собой охлажденное или замороженное фруктовое или ягодное пюре. Иногда даже просто охлажденная масса из фруктового сока и сахарного сиропа с добавлением сахара. Это тоже десерт, но гораздо легче, чем традиционный щербет. Сорбет («сорбе») ближе к мороженому.
То есть как мороженое, но без молока и жиров. Только фруктовый сок (пюре) и сахар.
В сорбеты добавляют вкусовые наполнители, шоколад и т.п.
При желании можно приготовить сорбеты самостоятельно.

Продукты:

Вода питьевая прохладная — 600 мл,
Сахар ванильный — 200 г,
Какао-порошок — 150 г.
Вероятно, какао-порошок можно заменить мескитом или кэробом.
«Вероятно», потому что не знаю, как ведет себя мескит или кэроб при нагревании.

Приспособления:

Форма для замораживания сорбета.
Форма должна быть из стали, керамики, пластика или силикона.
Можно даже взять обычную металлическую форму
для запекания, главное, чтобы она смогла поместиться в морозильник.
Стеклянные формы брать нельзя, потому что стекло не годится для замораживания.

Эмалированная тара тоже не подходит, потому что в ней нельзя замораживать жидкости при температуре ниже 0º С.

Для подачи к столу:

Бокал или креманка — 1 шт.
Можно взять бокал для мартини.

Читать далее

Фисташковое мороженое с шоколадными «чипсами» и соусом из малины

Этот рецепт хорош еще и тем, что в нем описано, не только, как можно оригинально
подать фисташковое мороженое «Мовенпик», но и то, как можно приготовить шоколадные «чипсы» для украшения блюд и  как можно приготовить ягодный соус, в данном случае, малиновый.

На 2 персоны

Продукты:

Мороженое фисташковое — 200 г.
По рецепту рекомендуется мороженое «Мовенпик».

Шоколад горький — 50 г,
Сахар ванильный — 0,5 ч. ложки,
Малина свежая — 100 г.
Можно свежую малину заменить замороженной малины.

Мята свежая — 1 веточка,
Пудра сахарная — 1 ч. ложка.

Приспособления:

Лист бумаги для выпечки (пергаментный лист) — 1 шт.
Плоский металлический поднос или противень для выпечки — чтобы подложить под лист бумаги для выпечки.
Лучше, если этот поднос или противень будет таким, чтобы он помещался в морозильник. Но это не обязательно, это просто удобно.
Кулинарная лопатка — для равномерного распределения шоколадной массы по листу бумаги для выпечки.
Блендер,
Сито
Емкость №1 — для смешивания (если блендер «погружной»),
Емкость №2 — для перетирания через сито.

Для подачи к столу:

Сервировочное глубокое блюдо — можно глубокую тарелку квадратной формы, например.
Или плоское сервировочное блюдо.
Специальная ложка для получения шариков из мороженого.
Возможно, это можно делать и обыкновенной ложкой, — не пробовала.

Читать далее

Сладкие «спагетти» из мороженого с клубникой

Это десерт, который выглядит, как будто это спагетти с томатным соусом.
Спагетти в этом рецепте — это мороженое, а томатный соус — это пюре из клубники.
Роль сыра в блюде играет белый шоколад.

На 4 персоны

Продукты:

Клубника свежая — 200 г и несколько ягод для украшения.
Можно свежую клубнику заменить замороженной.

Мороженое ванильное — 600 — 750 г.
Можно ванильное мороженое заменить сливочным, крем-брюле
или пломбиром.
Сахар — 1 ст. ложка,
Шоколад белый — 200 г (2 плитки по 100 г).

Если заменить белый шоколад темным, то получаться «макароны по-флотски», только
форма «макарон» другая получается.

Сливки для взбивания (нужна большая жирность от 35% и выше) — 200 мл,
Ванильный сахар — 1 пакетик.

Приспособления:

Пресс для картофеля — 1 шт.

У него отверстия побольше, чем у пресса для чеснока, диаметр примерно,
как диаметр тонких спагетти.

Можно вместо пресса для картофеля использовать кондитерский мешок с насадкой.
В этом случае сладкие «Спагетти» превратяться в другие «макаронные изделия», например
«Пенне».

Нож для чистки овощей или терка,
Миксер или блендер с венчиком.

Для подачи к столу:

Керамические тарелки — 4 шт.

Тарелки могут быть любыми, только не стеклянными, потому что их надо будет ставить
в морозильник.

Читать далее