Архив метки: блюда с креветками

Морской коктейль в пикантном маринаде

По рецепту из журнала «Любимые блюда». Выпуск №1 (10), январь 2014, «Морепродукты для гурманов».
Продукты:
Креветки свежемороженые — 300 г,
Кальмары свежемороженые — 200 г,
Мидии свежемороженые — 100 г,
Осьминоги — 100 г,
Салатные листья,
Лимон или лайм — 1 шт. — для подачи на стол.
Для маринада:
Масло оливковое — 2 ст. ложки,
Уксус винный — 1 ст. ложка,
Сок лимона — 1 ст. ложка,
Чеснок — 1 зубчик.
Можно свежий чеснок заменить чесночным порошком. Тогда следует исходить из пропорции, что 1/4 ч. ложки чесночного порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.
Смесь пяти или семи перцев — на кончике ножа.
Бокалы — для порционной подачи на стол.

Читать далее

Папарделле с креветками в соусе из томатов и каперсов

На 4 порции
Продукты:
Креветки крупные (можно замороженные) — 300 г,
Лук репчатый — 1 шт.,
Чеснок свежий — 1 зубчик.
Можно свежий чеснок заменить чесночным порошком. Тогда следует исходить из пропорции, что 1/4 ч. ложки чесночного порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.
Лук зеленый свежий — 2 стебля,
Морковь — 1 шт.,
Перец Чили — маленького размера — 2 шт.,
Масло оливковое — 3 ст. ложки,
Томаты (свежие или консервированные) — 500 г,
Соль,
Сахар,
Широкая лапша  (например, «Папарделле»)- 500 г,
Каперсы (из банки) — 2 ст. ложки.
Можно вместо каперсов взять кедровые орешки или орешки Кешью. Также можно заменить каперсы консервированной сладкой кукурузой из банки.
В этом случае вкус будет не такой соленый, а наоборот, сладковатый.

Читать далее

Кокосово-ананасовые креветки с соусом «Айоли»

На 6 порций
Продукты:
Масло оливковое — 135 г (1 ст. ложка (10 г) — для маринада и оставшиеся 125 г — для соуса «Айоли») ,
Мед — 1 ст. ложка,
Стружка кокосовая — 30 г,
Соль йодированная —  (порция по вкусу — для маринада и 1/2 ч. ложки — для соуса «Айоли» ),
Перец черный молотый — (порция по вкусу — для маринада и 1/2 ч. ложки — для соуса «Айоли»),
Лайм свежий — 2 шт.,
Ананас свежий — небольшого размера — 1 шт.,
Трава «Лемонграсс» — 1 пучок,
Креветки большого размера — 600 г,
Желток куриного яйца — 2 шт.,
Чеснок свежий — 1 зубчик.
Можно свежий чеснок заменить сухим чесночным порошком. Тогда надо исходить из пропорции, что 1/4 ч. ложки сухого чесночного порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.
Горчица — 1 ч. ложка,
Йогурт натуральный — 100 г.
Можно натуральный йогурт заменить 15% сметаной.

Читать далее

Рецепты быстрых закусок

Все составляющие нарезаются кубиками.
Схема №1

Продукты:
Майонез -,
Горчица -,
Картофель -,
Редис — ,
Укроп — .
Приготовление:
1. Смешать майонез и горчицу.
2. Сварить картофель.
3. Нарезать кубиками картофель, редис.
4. Добавить нарезанный укроп.
5. Смесью майонеза и горчицы полить укроп, картофель и редис.

Читать далее

Суп с креветками (на манер вьетнамской кухни )

На 6 порций.
Продукты:
Куриный бульон — 2 л,
Лук репчатый — 1 шт.,
Перец сладкий зеленый — 1 шт.,
Растительное масло — 2 ст. ложки,
Рис — 100 г,
Лимон — 1 шт.,
Перец чили — 1 стручок,
Креветки очищенные — 500 г,
Лук-порей (стебли) — 1 шт.,
Салат — 1/2 кочана,
Петрушка свежая — 30 г,
Соль,
Перец. Читать далее