Архив метки: блюда с йогуртом

Йогуртовый десерт

По рецепту из журнала «Просто. Вкусно № 3/10 (стр. 93)»

На 4 порции

Продукты:

Желатин в пластинках белый — 6 пластинок,
Вода питьевая — холодная — для замачивания желатина — количество согласно инструкции на упаковке с желатином.
Йогурт натуральный — 500 мл.

Можно взять натуральный йогурт с апельсиновой добавкой.

Лимонный сок — 1 ст. ложка,
Сахар — 3 ст. ложки,
Сливки для взбивания — 100 г.
Подойдут сливки большой жирности, от 35%.

Крахмал пищевой (лучше кукурузный) — 1 ч. ложка,
Сок апельсиновый — лучше свежевыжатый — 250 мл.

Можно свежевыжатый апельсиновый сок разбавить питьевой водой
в соотношении 2:1, где 2 части — это апельсиновый сок, а 1 часть — вода,
то есть 1/3 вода, и 2/3 — сок.

Стружка кокосовая — 3-4 ст. ложки.

Приспособления:

Миксер или блендер с насадкой «венчик».
Порционные формочки для охлаждения десерта — 4 шт.

Можно взять силиконовые формы для выпечки или даже металлический лист с формами для выпечки маффинов или кексов, «корзиночек».
Удобнее брать отдельные, порционные формочки.
Если нет формочек можно даже взять пластиковые стаканчики — или одноразовые, или для замораживания.

Для подачи к столу:

Сервировочные блюда или десертные тарелки — в любом случае плоские — 4 шт.
Емкость с горячей водой и тонкий нож — нужны для того, чтобы легче вынимать десерт из формочки.

Читать далее

Коктейль «Фруктовая фантазия»

На 1 персону

Продукты:

Вода питьевая — холодная — 280 мл,
Лед — 3 кубика,
Йогурт обезжиренный без сахара — 2/3 стакана.
Можно взять вместо обезжиренного йогурта без сахара йогурт с пониженным содержанием жирности (без сахара).

Клубника свежая — 4-5 ягод.
Можно вместо свежей клубники взять размороженную клубнику.

Дыня свежая — нарезанная кубиками — 1/4 стакана,
Сывороточный протеиновый порошок — 2 ст. ложки.
Можно вместо сывороточного протеинового порошка взять любой другой протеиновый порошок.
Можно заменить порошок ореховой мукой или, в крайнем случае, сухим молоком.
Надо помнить, что во всех этих продуктах разное соотношение белков, жиров и углеводов, поэтому и эффект будет разным.

Приспособления:

Блендер или миксер, который справляется с замороженными продуктами и льдом. Это должно быть указано на упаковке.

Для подачи к столу:

Бокал или высокий стакан — 1 шт.

Читать далее

Мороженое из манго и маракуйи

На 8-10 порций

Продукты:

Плод манго — 4 шт.,
Сахар-песок — 200 г,
Вода питьевая прохладная — 200 мл,
Мука кукурузная — 4 ч. ложки.
Можно вместо кукурузной муки взять овсяную муку или кукурузный крахмал.

Сироп кленовый — 2 ст. ложки.
Можно кленовый сироп заменить карамельным сиропом.
Также можно взять сироп топинамбура, сироп агавы, жидкий мед или другой
натуральный подсластитель.

Йогурт натуральный, без добавок — 500 мл — разделенный на 2 порции: 1ая — 350 мл, а вторая — 150 мл.

Маракуйя в сиропе — 1 банка (170 мл).
Можно взять свежую маракуйю и отдельно сироп маракуйи.

Приспособления:

Обычный блендер,
Миксер или блендер с насадкой «венчик»,
Бумага для выпечки (пергамент).
Можно взять пищевую пленку вместо бумаги для выпечки.

Форма для мороженого. По рецепту форма должна быть именно глиняная. Размер формы — 22*8 см.
Можно и миску взять глиняную.
В принципе, форма может быть из стали, керамики, пластика или силикона. 
Можно даже взять обычную металлическую форму для запекания,
главное, чтобы она смогла поместиться в морозильник.
Стеклянные формы брать нельзя, потому что стекло не годится для замораживания.
Эмалированная тара тоже не подходит, потому что в ней нельзя замораживать жидкости при температуре ниже 0ºС.
Если планируется мороженое сразу все подавать на стол, можно взять красивую форму, круглую, например и т.д.

Также понадобится кастрюля среднего размера — 1 шт.,
Емкость для смешивания средняя (или чаша блендера, или миксера) — 1 шт.,
Емкости для смешивания средние — 2 шт.,
Ложка для распределения слоев мороженого в форме.
Соусник или кувшин — для распределения третьего слоя мороженого — по желанию.

Для подачи к столу:

Сервировочное блюдо — размер, как форма для мороженого (22*8 или другой).
Блюдо может быть чуть больше, чем сама форма для мороженого. Желательно, чтобы
форма блюда повторяла форму мороженого — то есть была бы прямоугольной или овальной или круглой.
Нож — для разрезания мороженого на порционные ломтики,
Сервировочные порционные тарелки — 8-10 шт,
Ложки чайные — 8-10 шт. — подразумевается.

Читать далее

Смузи «Мокко со сливками»

На 1 персону

Продукты:

Кофе — свеже сваренный крепкий — 200 мл.
Можно кофе заменить напитком «Цикорий» по идее.
Но я не пробовала, про свой опыт сказать не могу.

Заменитель сливок — 2 полные ст. ложки.
Можно взять обычне сливки, но с низким процентом жирности,
если не принципиально, растительного они или животного происхождения.

Лед — 5-6 кубиков,
Какао-порошок — 1/4 ч. ложки.

Какао-порошок можно порошком «Мескит» (Mesquite).
Или кэробом. Он бывает обжаренный и необжаренный.
И кэроб и мескит можно купить в интернете или в оффлайне, возможно, в магазинах здорового питания.

Йогурт — шоколадный, обезжиренный без сахара — 1/2 стакана.
Можно просто взять шоколадный йогурт без сахара или шоколадный
пудинг, если нет йогурта.

Ореховая мука или сывороточный протеин в порошке — 1 ст. ложка.
Можно эту составляющую заменить белковым коктейлем (надо смотреть состав), сухим молоком или овсяной мукой. Но эффекты будут разные, потому что в каждом из этих продуктов разное соотношение белков, жиров и углеводов.

Приспособления:

Блендер — такой, который справляется со смешиванием кубиков льда. Это должно быть указано в инструкции.

Для подачи к столу:

Высокий стакан или бокал.

Читать далее

Клубничный коктейль

На 2 персоны

Продукты:

Йогурт — без добавок — 2 стакана,
Клубника свежая — 250 г.
Можно свежую клубнику заменить замороженной клубникой.

Жевательный мармелад — 1 пакетик — для подачи на стол.
Сейчас можно найти натуральный жевательный мармелад.

Сахар-песок — 1 ст. ложка.

Приспособления:

Блендер.

Для подачи к столу:

Бокалы или высокие стаканы — 2 шт.

Читать далее