Архив метки: блюда из рыбы

Равиоли с лососем и зеленью

На 4 порции (36 штук).
Примечание: на охлаждение теста требуется 45 минут.
Продукты:
Для теста:
Мука — 300 г и еще небольшое количество для раскатывания теста.
Яйцо куриное — 3 шт.,
Масло оливковое — 1 ст. ложка,
Соль — 1/2 ч. ложки,
Желток куриного яйца — для смазывания краев теста — 1 шт.
Для начинки:
Филе лосося замороженное — 250 г,
Пучок зелени — 1/2 шт.,
Масло сливочное — 1 ст. ложка,
Сок лимонный — 3 ст. ложки,
Чеснок свежий — 1-2 зубчика.
Можно свежий чеснок заменить чесночным порошком. Тогда следует исходить из пропорции, что 1/4 ч. ложки чесночного порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.
Соль,
Перец кайенский,
Уксус винный светлый 1,5% — 100 мл.

Приспособления:

Устройство для вырезания равиолей — специальное зубчатое колесико — по желанию.
Для подачи на стол:
Зелень свежая рубленная и листочки свежей петрушки — по желанию.

Читать далее

Сациви из рыбы

По рецепту от «7 блюд».
Продукты:
Рыба — 500 г,
Орехи грецкие очищенные — 1 стакан,
Сок лимонный — 3/4 стакана,
Лук репчатый — 3-4 шт.,
Соль,
Чеснок свежий — 2-4 зубчика.
Можно заменить свежий чеснок сухим чесночным порошком. Тогда следует исходить из пропорции, что 1/4 ч. ложки порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.
Приправа «Хмели-Сунели», например от «7 блюд» — 2 ст. ложки.
Состав приправы «Хмели-Сунели» от 7 блюд: кориандр, фенугрек, тимьян, петрушка, чабер, майоран, семена укропа, лист лавровый, мята, сельдерей, перец красный жгучий, соль.

Читать далее

Форель с овощами на противне

По рецепту от «7 блюд».
Продукты:
Картофель некрупный — 1 кг,
Масло растительное — 4 ст. ложки,
Форель — 1 кг,
Кабачок — небольшого размера — 3 шт.,
Перец болгарский сладкий — 2 шт.,
Помидор — 250 г,
Чеснок — 2 зубчика,
Можно заменить свежий чеснок чесночным порошком. Тогда следует исходить из пропорции, что 1/4 ч. ложки порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.

Приправа к рыбе (например, приправа «7 блюд») — 3 ст. ложки.
Состав приправы: укроп, кардамон, фенхель, базилик, петрушка, куркума, перец черный, перец красный жгучий,кориандр, лимонная кислота, лук репчатый, соль.

Вино сухое белое — 100 г,
Бульон овощной — 100 мл,
Сливочное масло растопленное — 40 г. Читать далее

Скумбрия, запеченная в бумаге для выпечки

Продукты:
Скумбрия замороженная — 1 шт.,
Соль по вкусу,
Скумбрия сама по себе очень вкусная и без соли. Поэтому солить следует чуть-чуть, для порядка.
Приправа «Хмели-сунели» по вкусу.
Масло растительное — немного — для смазывания бумаги, если есть надобность в этом.
Приспособления:
Бумага для выпечки — 4 квадратных листочка по размеру противня. Читать далее

Сардинелла в тесте

По книге В. Штабовой «3 блюда за 30 минут».
Продукты:
Сардинелла свежая — 4 шт.,
Сок из 1/2 лимона,
Мука — 3 ст. ложки,
Яйца — 2 шт.,
Молоко или пиво — 2 ст. ложки,
Сыр тертый — 50 г,
Соль,
Перец черный молотый,
Масло растительное — для жарения — 3 ст. ложки. Читать далее