Архив рубрики: Украшения

Фисташковое мороженое с карамелью и брусникой

Этот рецепт я придумала, чтобы получить что-то более интересное
с фисташковым мороженым.

По поводу мороженого, не всегда оно считается полезным для организма человека,
потому что имеет слишком холодную температуру.
Так что, поскольку мороженое все равно достаточно твердое, когда совсем замороженное, лучше его всегда, перед тем, как есть, доводить до мягкого состояния (примерно до комнатной температуры) и немного перемешивать.
Так будет и вкусно и полезно —  и для желудка, и для зубов, и т.д.
Хоть и не так экстремально, как совсем холодное мороженое,
но вкус, на мой взгляд, даже лучше раскрывается.

Привожу способ, как заготовить мороженое впрок в одной большой емкости, или
как сделать из этих продуктов десерт для подачи к столу сразу же.

Продукты:

Фисташковое мороженое — или мороженое с фисташковым вкусом — любое — 4 стандартных стаканчика.
Брусника замороженная — 1-2 ст. ложки.
Карамель жидкая — 4 ст. ложки.
Можно купить карамель жидкую, но лучше приготовить самостоятельно
карамель на основе вареного сгущенного молока, сливочного масла, сахара
и обычного молока.

Для карамели:

Сгущенное молоко — 160 г.
Я брала вареное сгущенное молоко — с ним и лучше и быстрее получилось.

Сливочное масло — 65 г.
Можно и поменьше масла взять, также можно обычное сливочное масло заменить
топленым сливочным маслом («гхи»).

Сахар-песок — 500 г.
Можно вместо белого сахара добавить сюда тростниковый (например, «Сахараджа» — настоящий натуральный, делают из тростника).

Молоко — 160 мл.

————————————————————————————————————————
При таком количестве продуктов карамели получается достаточно много, так
что можно взять и меньше каждого продукта, а отталкиваться только от их
соотношения друг с другом.

А именно: сгущенное молоко и простое молоко берутся в равных частях,
масла надо где-то 40% от количества молока, а сахар-песок — надо по сравнению
с молоком взять где-то в 3 раза больше, то есть примерно 300% .
Если берется вареное сгущенное молоко, то его можно взять поменьше,
чем просто сгущенного молока.

Таким образом, например, решено взять сливочного масла — 20 г.
Тогда надо будет добавить молока обычного — 50 мл,
Сгущенного молока — 50 мл (если вареная сгущенка, то можно взять 35-40 мл),
А сахарного песка в этом случае надо будет — примерно 150 г
—————————————————————————————————————-

Шоколадная посыпка — для украшения мороженого — 100 г — по желанию.

Взбитые сливки — готовые из баллончика или самостоятельно взбитые
(тогда понадобится кондитерский мешок с насадкой, чтобы красиво ими блюдо украсить). На мой взгляд,  взбитые сливки нужны, только если готовится именно «полосатый» десерт сразу для подачи к столу.
Если мороженое готовится впрок — то взбитые сливки не нужны.
А вот для подачи порций этого мороженого они могут пригодиться.

Приспособления:

Кулинарная лопатка — для разравнивания слоев мороженого.

Силиконовая, эмалированная или пластиковая форма для мороженого
или лоток, контейнер, ведерко — только не стеклянное, — потому что надо будет повторно замораживать мороженое.
Форма нужна, если мороженое готовится впрок в большом объеме.

Или

Альтернативный вариант, сразу подавая к столу:

Если хочется приготовить десерт из этих продуктов, который надо будет сразу
подать к столу, то понадобятся красивые бокалы или высокие стаканы, креманки и т.п.
Подойдут и бокалы для виски, бокалы для латте, или просто стеклянные бокалы — любая тара не очень узкая, чтобы легче было выкладывать, и в то же время достаточно высокая — чтобы слои красиво смотрелись.
Количество — 4 шт, по количеству стаканчиков  исходного фисташкового мороженого.

Читать далее