Архив рубрики: Пирожки

Тонкие пирожки с курагой и сливочным кремом

По рецепту от Бернары Батталовой (по рецепту от Анастасии Вертинской).
Продукты:
Яйцо куриное — 1 шт.,
Белок куриного яйца — 1 шт.,
Мука — 1,5 стакана и ещё немного для раскатывания теста.
Сметана жирная (15-20% жирности) — 50 г,
Маргарин сливочный — комнатной температуры — 100 г,
Курага — крупная, среднеазиатская, мясистая — 20 шт.,
Яблоко свежее — 1/2 шт.,
Пудра сахарная — 180 г ( 150 г — для начинки, а 30 г — для соуса) и ещё немного для посыпки пирожков,
Сыр «Филадельфия» — 100 г.
Можно заменить сыр «Филадельфия» другим сливочным сыром, например, творожным сливочным сыром или сыром «а-ля Каймак», «Риккота».
Эти сыры можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно.
Сливки 33% жирности — 50 г.
Брусничный или клубничный сироп — по своему вкусу — для украшения блюда — по желанию.
Свежая мята — несколько листочков — для украшения пирожков — по желанию.

Читать далее

Гужер

«Gougere» — классическая французская выпечка из Бургундии.
В заварное тесто добавляют тертый сыр (обычно швейцарский сыр Gruyere)
и кайенский перец, затем выкладывают на противень отдельными «кучками»
или в форме кольца. Сверху посыпают тертым сыром. Выпекают в духовке
20-30 минут.  Гужер с различными несладкими начинками (грибы, цветная капуста)
подают под соусом в горячем или холодном виде.
По традиции,  гужеры — это закуска или вводное блюдо «entree» в меню обеда,
а в сочетании с зеленым салатом они заменяют легкий ужин.
Приятного аппетита!
Продукты:
Заварное тесто,
Сыр швейцарский «Gruyere» тертый,
Перец кайенский.
Для начинки:
Паста из лосося или грибы или цветная капуста.
Для подачи:
Соус по вкусу,
Зеленый салат.
Приготовление:
1. Достать продукты для гужеров, отмерить нужное количество, остальное убрать по местам.
2. Добавить в заварное тесто тертый сыр.
3. Добавить туда же кайенский перец.
4. Наполнить кондитерский мешок тестом.
5. На противень выкладывать тесто отдельными «кучками» или в форме кольца.
6. Сверху посыпать тертым сыром.
7. Духовку разогреть до .
8. Противень поставить в духовку.
9. Выпекать в духовке 20-30 минут.
10.Подавать под соусом в горячем или холодном виде.
11.Можно помыть листья салата и подать их в качестве гарнира.
Приятного аппетита!