Архив рубрики: Торты

Клубничный десерт

Это не просто десерт, это еще и торт без выпечки.

Продукты:

Для бисквита:

Яйцо куриное — сырое — 2 шт.,
Молоко сухое обезжиренное — 30 г.
Если нет обезжиренного, можно взять обычное сухое молоко или его
растительный заменитель.
Разрыхлитель — 1/4 ч. ложки.
Разрыхлитель можно приготовить самостоятельно.
Пудра сахарная — 1/2 ч. ложки.

Для баварского крема:

Яйцо куриное — сырое — 1 шт.,
Сахар — 1 ч. ложка,
Молоко обезжиренное — горячее — 125 мл.
Можно просто взять молоко с низким процентом жирности.
Желатин — 4 г,
Вода — 20 — 25 мл.

Для желе:

Ягоды клубники — 100 г,
Сахар — 1/2 ч. ложки,
Желатин — 1,5 г,
Вода 9-10 мл,
Лимонный сок из 1/2 лимона.

Для подачи на стол:

Ягоды свежей клубники
Взбитые сливки или мороженое.
Можно взбитые сливки или мороженое заменить веточками свежей мяты — по желанию.

Приспособления:

Жаропрочная форма для выпечки бисквита,
Круглая разъемная форма с высокими бортами для торта — для формирования десерта,
Металлическая специальная форма для вырезки круга из бисквита — по желанию.
Бумага для выпечки 1 лист,
Большое круглое сервировочное блюдо для подачи десерта — можно взять больше диаметром, чем сам торт.

Читать далее

Клубничный торт

На 12 персон

Продукты:

Для теста:

Мука — 175 г,
Соль — 1 щепотка,
Желток куриного яйца — сырой — 1 шт.
Хорошенько промыть яичную скорлупу под горячей водой.
Пудра сахарная — 60 г,
Ванильный сахар — 1 пакетик,
Миндаль молотый — 50 г,
Масло сливочное — размягченное — 100 г.

Для начинки:

Масло оливковое — ст. ложка,
Ваниль натуральная — 1 палочка,
Клубника — свежая — 1 кг.
Можно использовать замороженную клубнику.
Сахар-песок — 50 г,
Сок лимона — свежевыжатый — сок 1 лимона,
Варенье клубничное — 1 ст. ложка.
Можно клубничное варенье заменить жидкой карамелью, лимонным вареньем или взбитыми сливками. Можно даже вместо варенья взять 1 столовую ложку сыра «Маскарпоне» или «Филадельфия». Любой мягкий сливочный сыр без добавок подойдет.

Приспособления:

Пленка пищевая,
Форма для выпечки — круглая невысокая, с фигурными краями — как форма для песочных коржей.

Для подачи на стол:

Сервировочное блюдо или подставка для торта,
Взбитые сливки — для украшения торта — по желанию.

Читать далее

Оранжевый торт

По рецепту из журнала «Соляночка», №2, 2009 г (от Е.А. Богдановой, г. Кореновск Краснодарского края).
Продукты:
Для теста:
Морковь свежая — 125 г,
Масло сливочное — 100 г,
Изюм — 100 г,
Финики сушенные — 100 г,
Кокосовая стружка — 50 г,
Корица молотая — 1 ч. ложка,
Орех мускатный молотый — 1/2 ч. ложки,
Сироп из любого варенья — 1 стакан,
Сок яблочный — 1/2 стакана,
Апельсин свежий — 2 шт.,
Мука — 1 стакан с верхом,
Разрыхлитель — 2 ч. ложки.
Можно разрыхлитель купить готовый, а можно приготовить самостоятельно.
Орех грецкий очищенный — 1/2 стакана.
Для крема:
Творог мягкий — 200 г,
Сметана нежирная — 200 г,
Сахар ванильный — 1 пакетик,
Сахар — 3/4 стакана,
Сахарная пудра — 2-3 ст. ложки — для украшения торта.
Приспособления:
Блендер — для смешивания ингредиентов — по желанию,
Миксер или блендер с венчиком — для приготовления крема — по желанию,
Промасленная пергаментная бумага для выпечки — по желанию.
Противень для выпечки — 1 шт.,
Деревянная лопатка для разравнивания теста на противне — 1 шт.

Читать далее

Лимонный чизкейк

На 6 порций.
Продукты:
Белый сыр (типа «Рикотта») — 500 Г.
Можно сыр «Рикотта» купить готовый или приготовить самостоятельно.

Можно , в крайнем случае, заменить сыр «Рикотта» творогом, магазинным или домашним. Лучше, если творог будет не очень жирным  и мягким.
Сливки — 100 мл,
Пудра сахарная — 220 г,
Яйцо куриное — 4 шт.,
Лимон — 1 шт.,
Крахмал картофельный — 2 ст. ложки,
Сахар ванильный — 1 пакетик,
Масло сливочное — 1 шарик и немного для смазки формы.
Для хрустящих лимонных кружочков — для подачи — по желанию:
Лимон — 1 шт.,
Сахарная пудра 50-100 г.
Приспособления:
Круглая форма диаметром 26 см.

Читать далее

Холодный чизкейк с белым шоколадом

На 4-6 порций
Продукты:
Печенье «Савоярди» («Дамские пальчики») — 200 г.
Вместо печенья «Савоярди» можно взять любое бисквитное нейтральное печенье или куски готового бисквита.
Если нет бисквитного печенья, можно взять печенье типа «Юбилейное» или «Топленное молоко».
Его тоже можно использовать для основы.
Масло сливочное растопленное — 250 г,
Сыр домашний сливочный — 150 г,
Шоколад белый — 300 г,
Йогурт натуральный — 300 г,
Яйцо куриное — 1-2 шт.,
Сок и цедра 1 апельсина,
Желатин — 10 г,
Соль — 1 щепотка,
Шоколадная стружка, тертая цедра или цукаты — для украшения торта — по желанию.

Читать далее