Архив рубрики: Приправы

Куриное филе с грудинкой

По рецепту от фирмы «Камис».
На 4 порции.
Продукты:
Филе куриное — 4 шт.,
Грудинка копченая — 8 тонких ломтиков,
Сыр «Рокфор» — 50 г,
Масло оливковое — 4 ст. ложки,
Приправа «Гриль — приправа к мясу» от фирмы КАМИС — 2 ст. ложка.
Состав приправы «Гриль — приправа к мясу»: соль, чеснок, перец красный сладкий, сахар, кориандр, майоран, горчица белая, можжевельник, черный перец, розмарин, гвоздика, чили, лавровый лист.
Приправа «Сушенные помидоры с базиликом и чесноком» от фирмы КАМИС — 4 ст. ложки,
«Морская соль» в мельнице от фирмы КАМИС.
Вода холодная — 200 мл.
Приспособления:
Зубочистки — для закрепления сыра в филе — 4 шт.
Примечание:
Используя приправу «Гриль — приправа к мясу» можно приготовить «пикантное масло».
Для масла понадобится:
Масло растительное — 1/3 стакана,
Приправа «Гриль — приправа к мясу» — 3 ст. ложки.
Смешать приправу и масло.
Используя это соотношение, можно приготовить больше масла.
Этим «пикантным маслом» можно смазывать мясо до и во время жарения.
Также это масло можно добавлять в мясной фарш.

Читать далее

Гремолата

Гремолата — это итальянская пряная смесь для мясных блюд, таких как «Оссобуко»
и прочие.
На 4 порции:
Лимон — нужна только свежая цедра от него — 2 шт.,
Чеснок — 2 зубчика.
Можно свежий чеснок заменить сухим чесночным порошком. Тогда следует исходить из
соотношения, что 1/4 ч. ложки чесночного порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.
Значит, в этом примере потребуется всего 1/2 ч. ложки чесночного порошка.
Но следует помнить о том, что свежий чеснок все же предпочтительнее для этой приправы.
Петрушка свежая — 1 пучок.

Читать далее