Архив рубрики: «Свое» домашнее

Домашнее мороженое «Вишня и миндаль»

Это мороженое я еще не готовила, только рецепт составила.

Продукты:

Вишня, свежая или замороженная — 400 г,
Сухое молоко — 100 — 150 г.
Молоко лучше взять обычное, а не растительный заменитель — оно вкуснее.
Но, в принципе, этот продукт нужен в качестве наполнителя.
Так что можно взять и растительное сухое молоко, и ореховую муку, например,
и даже белковый коктейль (если подходит состав).
Молоко или сливки — 500 мл,
Сахар-песок — 100 г,
Миндаль очищенный — 50 г.
Кокосовый крем — густой — 50 г — по желанию.
Можно вместо кокосового крема взять белый шоколад (по вкусу — белый, молочный или белый) — 1/2 плитки и добавлять его — это тоже по желанию.
Также, можно вместо миндаля, кокосового крема и белого шоколада, взять миндаль в шоколаде (по своему вкусу — горький шоколад, молочный или белый) или в йогурте.

Читать далее

Домашнее мороженое «Черника, мята, мак»

В жару очень освежает мята и черника.
Обычно мак добавляют в выпечку, эффект мне нравится, решила добавить в мороженое.

Продукты (количества продуктов приблизительные):

Молоко 3.2-5% жирности — 250 мл.
Вместо молока можно взять сливки.
Сахар-песок — 50 г.
Можно вместо сахара взять сразу сахарную пудру.
Сухое молоко — 50 — 100 г.
Лучше взять настоящее сухое молоко, а не растительный заменитель.
Потому что растительный заменитель имеет специфический вкус. Возможно, кому-то
он даже больше понравится, на любителя.
Также можно заменить сухое молоко ореховой мукой или протеином (надо посмотреть состав).

Если хочется полностью приготовить вегетарианское блюдо, можно обычное молоко заменить на ореховое, а в качестве наполнителя добавлять или ореховую муку или опять же, растительный заменитель сухого молока. Я не пробовала так готовить, поэтому не знаю, какой будет эффект.
Мята сухая — 2-3 щепотки.
Можно вместо мяты сухой использовать мятный сироп — 1-2 ст. ложки.
Это даже удобнее, чем сухая мята. Потому что частички сухой мяты будут попадаться
в мороженом, что мешает немного.
В принципе, можно сварить мятный сироп самостоятельно. Для этого потребуется:
свежая мята — небольшой пучок, вода — 300 мл, и сахар — 300 г.
Вода и сахар должны быть в пропорции 1:1.
Можно попробовать сварить сироп и из сухой мяты, но вкус будет уже не такой яркий,
и мяты потребуется больше. Лучше взять все-таки свежую мяту.
Рецепт сиропа привожу ниже, в самом приготовлении.
Черника — свежая или замороженная — 100 г,
Мак кондитерский — 2 ч. ложки.

Приспособления:
Форма для мороженого — лоток или пластиковое ведерко, или другая форма.

Читать далее

Куриное филе с грудинкой

По рецепту от фирмы «Камис».
На 4 порции.
Продукты:
Филе куриное — 4 шт.,
Грудинка копченая — 8 тонких ломтиков,
Сыр «Рокфор» — 50 г,
Масло оливковое — 4 ст. ложки,
Приправа «Гриль — приправа к мясу» от фирмы КАМИС — 2 ст. ложка.
Состав приправы «Гриль — приправа к мясу»: соль, чеснок, перец красный сладкий, сахар, кориандр, майоран, горчица белая, можжевельник, черный перец, розмарин, гвоздика, чили, лавровый лист.
Приправа «Сушенные помидоры с базиликом и чесноком» от фирмы КАМИС — 4 ст. ложки,
«Морская соль» в мельнице от фирмы КАМИС.
Вода холодная — 200 мл.
Приспособления:
Зубочистки — для закрепления сыра в филе — 4 шт.
Примечание:
Используя приправу «Гриль — приправа к мясу» можно приготовить «пикантное масло».
Для масла понадобится:
Масло растительное — 1/3 стакана,
Приправа «Гриль — приправа к мясу» — 3 ст. ложки.
Смешать приправу и масло.
Используя это соотношение, можно приготовить больше масла.
Этим «пикантным маслом» можно смазывать мясо до и во время жарения.
Также это масло можно добавлять в мясной фарш.

Читать далее

Гремолата

Гремолата — это итальянская пряная смесь для мясных блюд, таких как «Оссобуко»
и прочие.
На 4 порции:
Лимон — нужна только свежая цедра от него — 2 шт.,
Чеснок — 2 зубчика.
Можно свежий чеснок заменить сухим чесночным порошком. Тогда следует исходить из
соотношения, что 1/4 ч. ложки чесночного порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.
Значит, в этом примере потребуется всего 1/2 ч. ложки чесночного порошка.
Но следует помнить о том, что свежий чеснок все же предпочтительнее для этой приправы.
Петрушка свежая — 1 пучок.

Читать далее