Архив рубрики: Каши

Курица с гарниром

Продукты:
Курица — 1,5 — 2 кг,
Соль,
Перец черный молотый.
Для гарнира:
Гречка — 500 г,
Масло сливочное — топленое — 50 г.
Примечание: можно сливочное топленое масло купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно.
       Для этого:
а) масло положить в маленький ковшик,
б) поставить ковшик на минимальный огонь (можно дополнительно взять рассеиватель и поставить ковшик на него),
в) помешивая, греть масло до того момента, пока оно не станет прозрачным,
г) взять небольшой дуршлаг или сито (диаметром с кружку),
д) застелить дуршлаг или сито несколькими слоями чистой марли,
е) огонь под ковшиком выключить,
ё) аккуратно процедить масло через марлю в дуршлаге (сите) — процедить в небольшую емкость, подойдет керамическая форма для запекания, или чашка.
ж) оставшийся осадок не пригодиться, его можно выкинуть,
з) кружку с маслом поставить в холодное место,
и) хранить масло в холодильнике и доставать по мере надобности — оно довольно быстро размягчается при комнатной температуре.

Ливер (печень куриная или говяжья, сердце) — 200 г,
Масло сливочное — 100 г (две порции по 50 г),
Вода холодная — 750 мл,
Лук репчатый — 2 шт.,
Салат свежий листья — несколько штук,
Редька или дайкон свежий — 1/2 шт.,
Зелень — 50 г,
Сок лимонный — 1 ст. ложка.
Можно вместо свежего лимона использовать лимонный концентрат.
Масло оливковое — 40 г,
Соль,
Перец черный молотый,
Приправа «Хрен» — готовая в баночке.

Читать далее

Каша гороховая

Продукты:
Горох — 1,5 стакана,
Вода холодная — 6 стаканов и еще для долива во время варки.
Примечание: воду лучше взять очищенную, питьевую.
Лук репчатый — 2 шт.,
Морковь — 2 шт.,
Корень петрушки — 1 шт..
Можно корень петрушки заменить корнем сельдерея.
В этом случае надо взять кусочек корня, размером с корень петрушки.
Масло растительное рафинированное — 3 ст. ложки,
Соль,
Зелень петрушки свежая,
Ветчина, грудинка, говяжья колбаса или буженина — кусочки для подачи на стол — по желанию.
Масло сливочное — для подачи на стол — 0,5 — 1 ст. ложка на порцию — по желанию.
Внимание: этот рецепт дан с замачиванием гороха, которое составляет 4 часа.

Читать далее

Рисовая молочная каша

На 3 порции.
Продукты:
Рис — 1 стакан,
Молоко — 4 стакана,
Сахар — 1 ст. ложка,
Соль — 0,5 ч. ложка,
Масло сливочное — 3 ч. ложки (по 1 ч. ложки на порцию) — для подачи на стол — по желанию.
Приспособления:
Кастрюля для варки каши — 1 шт.,
Сотейник или любая глубокая сковорода с толстыми стенками, диаметром больше, чем кастрюля — 1 шт.
Это нужно для водяной бани. Можно взять и эмалированную посуду, подходящую по размеру.

Читать далее

Рисовая каша, запеченная в тыкве

Продукты:
Рис — 1 стакан,
Тыква свежая — 1500 г,
Изюм — 2 стакана,
Сметана — 1 стакан,
Яйца — 4 шт.,
Соль по вкусу,
Сахар по вкусу. Читать далее