Архив рубрики: Холодные соусы

Фисташковое мороженое с шоколадными «чипсами» и соусом из малины

Этот рецепт хорош еще и тем, что в нем описано, не только, как можно оригинально
подать фисташковое мороженое «Мовенпик», но и то, как можно приготовить шоколадные «чипсы» для украшения блюд и  как можно приготовить ягодный соус, в данном случае, малиновый.

На 2 персоны

Продукты:

Мороженое фисташковое — 200 г.
По рецепту рекомендуется мороженое «Мовенпик».

Шоколад горький — 50 г,
Сахар ванильный — 0,5 ч. ложки,
Малина свежая — 100 г.
Можно свежую малину заменить замороженной малины.

Мята свежая — 1 веточка,
Пудра сахарная — 1 ч. ложка.

Приспособления:

Лист бумаги для выпечки (пергаментный лист) — 1 шт.
Плоский металлический поднос или противень для выпечки — чтобы подложить под лист бумаги для выпечки.
Лучше, если этот поднос или противень будет таким, чтобы он помещался в морозильник. Но это не обязательно, это просто удобно.
Кулинарная лопатка — для равномерного распределения шоколадной массы по листу бумаги для выпечки.
Блендер,
Сито
Емкость №1 — для смешивания (если блендер «погружной»),
Емкость №2 — для перетирания через сито.

Для подачи к столу:

Сервировочное глубокое блюдо — можно глубокую тарелку квадратной формы, например.
Или плоское сервировочное блюдо.
Специальная ложка для получения шариков из мороженого.
Возможно, это можно делать и обыкновенной ложкой, — не пробовала.

Читать далее

Сладкие «спагетти» из мороженого с клубникой

Это десерт, который выглядит, как будто это спагетти с томатным соусом.
Спагетти в этом рецепте — это мороженое, а томатный соус — это пюре из клубники.
Роль сыра в блюде играет белый шоколад.

На 4 персоны

Продукты:

Клубника свежая — 200 г и несколько ягод для украшения.
Можно свежую клубнику заменить замороженной.

Мороженое ванильное — 600 — 750 г.
Можно ванильное мороженое заменить сливочным, крем-брюле
или пломбиром.
Сахар — 1 ст. ложка,
Шоколад белый — 200 г (2 плитки по 100 г).

Если заменить белый шоколад темным, то получаться «макароны по-флотски», только
форма «макарон» другая получается.

Сливки для взбивания (нужна большая жирность от 35% и выше) — 200 мл,
Ванильный сахар — 1 пакетик.

Приспособления:

Пресс для картофеля — 1 шт.

У него отверстия побольше, чем у пресса для чеснока, диаметр примерно,
как диаметр тонких спагетти.

Можно вместо пресса для картофеля использовать кондитерский мешок с насадкой.
В этом случае сладкие «Спагетти» превратяться в другие «макаронные изделия», например
«Пенне».

Нож для чистки овощей или терка,
Миксер или блендер с венчиком.

Для подачи к столу:

Керамические тарелки — 4 шт.

Тарелки могут быть любыми, только не стеклянными, потому что их надо будет ставить
в морозильник.

Читать далее

Соус к шаурме

Этот соус можно подавать и к другим блюдам, например, к «Крылышкам Барбекю»
Приведено количество продуктов на 4 л соуса.
Если брать на 4 шаурмы допустим, то продуктов надо брать где-то в 40 раз меньше.
В скобках указываю примерное количество на 4 шаурмы.

Продукты:

Кефир 3,2% — 2 л (50 мл).
Можно кефир заменить натуральным йогуртом без добавок.
Майонез — классический — 1 л (25 мл).
Можно майонез приготовить самостоятельно.
Если готовиться более легкий соус, то можно не использовать майонез, а взять больше
йогурта, например.
Сметана — 10-15% жирности — 1 л (25 мл),
Чеснок свежий — 1 головка (1/4 от свежего зубчика).
При желании можно заменить свежий чеснок сухим чесночным порошком.
Для этого считаем, исходя из пропорции, что 1/4 чайной ложки сухого чесночного порошка соответствует 1-ому зубчику свежего чеснока.
Если учесть, что 1 головка содержит 10-12 зубчиков, то надо сухого порошка
взять 1/4 * (10-12)= 4 — 4,5 ч. ложки (на кончике ч. ложки).
Смесь специй для шаурмы — 1 ст. ложка (на кончике ст. ложки).
Можно взять специи для шашлыка, если смеси специй для шаурмы не нашлось.
Перец чёрный молотый — 1 ст. ложка (на кончике ст. ложки),
Зелень свежая — 2 пучка (1-2 веточки)- это по желанию добавлять,
Соль — несколько крупинок — можно не добавлять.

Читать далее

Соус из авокадо с зеленью и овощами

2 чашки
Продукты:
Авокадо зрелые — крупного размера — 2 шт.,
Листья кинзы свежие — 1 чашка,
Лук красный, мелко порезанный — 0,75 г,
Перчик «Халапеньо» — маленький — 1 шт.,
Сок лайма — 2 ч. ложки,
Овощи — брокколи, спарха и молодой горох — свежие — всего 1 кг,
Соль,
перец черный молотый.

Читать далее

Домашний соус «Песто»

Продукты:
Кедровые орешки,
Базилик свежий (листья),
Чеснок свежий,
Можно заменить свежий чеснок чесночным порошком;
Оливковое масло,
Сыр «Пармезан».
Приспособления:
Деревянная ступка и толкушка. Читать далее