Архив рубрики: Холодные салаты

Болгарский салат с перцем

Время приготовления 60 минут

На 4 персоны

Продукты:

Салат листовой — 250 г,
Орешки кедровые — 30 г,
Перец сладкий — красного и желтого цвета — по 1 штуке каждого цвета,
Брынза — 200 г,
Яблоко — 3 шт.,
Сок лимонный — 2 ст. ложки,
Лук зеленый — 20 г,
Чеснок свежий — зубчик — 1 шт.,
Йогурт натуральный без дополнительного вкуса (био)- 100 мл.
Можно заменить натуральный йогурт кефиром 3,2% жирности.
Сок апельсиновый — лучше свежевыжатый — 2 ст. ложки,
Пшеница ростки — 50 г,
Соль йодированная — по вкусу.
Можно взять морскую соль.

Читать далее

Талиателли из кабачков с миндалем

На 4 персоны

Продукты:

Кабачки маленькие — свежие — 6 шт.,
Редис — свежий — 1 пучок,
Миндаль измельченный — 100 г,
Масло ореховое (грецкого ореха например, или фундука и т.п.) — 2 ст. ложки.
Также можно взять кунжутное масло.
Лучше, если все масла будут первого холодного отжима.
Оливковое масло — лучше «Extra Virgin» — 2 ст. ложки,
Сок грейпфрут обычного (желтого) — 3 ст. ложки,
Смесь разных видов перца молотая — по вкусу,
Соль.

Для подачи на стол:

Сельдь — мелко нарезанная — по желанию.
В этом случае солить заправку не надо — только поперчить.

Читать далее

Помидоры с пряными травами

На 6 персон

Продукты:

Помидоры спелые — 1, 5 кг,
Лук репчатый молодой — головки — 4 шт,
Петрушка свежая — 12 веточек,
Мята свежая — 12 веточек,
Кориандр свежий — 12 веточек,
Базилик свежий — 12 веточек,
Лук-резанец — 1 пучок,
Масло оливковое первого холодного отжима («Extra Virgin») — 8 ст. ложек,
Уксус бальзамический — 1 ст. ложка,
Соль.

Читать далее

Салат с крабами и грибами

По рецепту из журнала «Любимые блюда». Выпуск №1 (10), январь 2014, «Морепродукты для гурманов».
Продукты:
Вода некипяченая холодная — для варки картофеля и варки фасоли — 1-2 л,
Вода очищенная питьевая холодная — для охлаждения картофеля и фасоли,
Мясо крабов консервированное — 150 Г,
Клубни картофеля — среднего размера — 2 шт. (150 г),
Болгарский перец сладкий красный — 1 шт.,
Фасоль спаржевая (стручковая) — 150 г,
Ветчина — 100 г,
Шампиньоны консервированные — 50 г,
Масло оливковое — 50 г,
Сок лимонный — 3 ст. ложки.
Можно лимонный сок заменить лимонным концентратом.
Соль,
Перец белый молотый,
Шалфей свежий — листья — несколько штук для украшения салата.

Читать далее

Курица с гарниром

Продукты:
Курица — 1,5 — 2 кг,
Соль,
Перец черный молотый.
Для гарнира:
Гречка — 500 г,
Масло сливочное — топленое — 50 г.
Примечание: можно сливочное топленое масло купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно.
       Для этого:
а) масло положить в маленький ковшик,
б) поставить ковшик на минимальный огонь (можно дополнительно взять рассеиватель и поставить ковшик на него),
в) помешивая, греть масло до того момента, пока оно не станет прозрачным,
г) взять небольшой дуршлаг или сито (диаметром с кружку),
д) застелить дуршлаг или сито несколькими слоями чистой марли,
е) огонь под ковшиком выключить,
ё) аккуратно процедить масло через марлю в дуршлаге (сите) — процедить в небольшую емкость, подойдет керамическая форма для запекания, или чашка.
ж) оставшийся осадок не пригодиться, его можно выкинуть,
з) кружку с маслом поставить в холодное место,
и) хранить масло в холодильнике и доставать по мере надобности — оно довольно быстро размягчается при комнатной температуре.

Ливер (печень куриная или говяжья, сердце) — 200 г,
Масло сливочное — 100 г (две порции по 50 г),
Вода холодная — 750 мл,
Лук репчатый — 2 шт.,
Салат свежий листья — несколько штук,
Редька или дайкон свежий — 1/2 шт.,
Зелень — 50 г,
Сок лимонный — 1 ст. ложка.
Можно вместо свежего лимона использовать лимонный концентрат.
Масло оливковое — 40 г,
Соль,
Перец черный молотый,
Приправа «Хрен» — готовая в баночке.

Читать далее