Архив рубрики: Похлебки

Похлебка «Чили»

Родина этого блюда — Мексика.
Его готовят действительно «обжигающим», потому в похлебку добавляется и свежий
и сушеный острый перец, а также перечный соус.
Можно перечный соус не добавлять в блюдо, а подать отдельно.
Похлебка «Чили», в горячем виде, со сметаной, рубленной зеленью и лепешками вполне заменяет целый обед.

На 8 персон

Продукты:

Фасоль консервированная — можно и красную и белую — 800 г.
Можно самостоятельно сварить фасоль.
Тогда следует взять сухую фасоль, предварительно ее замочить в воде, и потом
отварить до готовности.
Отварную фасоль добавлять в блюдо так же как консервированную.
Помидоры в собственном соку — лучше без кожицы — 800 г.
Можно взять свежие помидоры, помыть их.
Удалить с помидоров кожицу. Для этого надо помидоры на минуту опустить в
кипящую воду. Через минуту достать их из кипящей воды и сразу же поместить под струю холодной воды.
Можно просто вылить кастрюлю с помидорами в кипятке в мойку и открыть холодную воду.
После этого приема кожа с помидоров легче удаляется. Нарезать мякоть помидоров. Можно немного присыпать их солью, чтобы они дали сок. Помидоры могут так «солиться» пока обжаривается фарш и лук.
Мясной фарш — (обычно говяжий или смешанный) — 500 г,
Лук репчатый — 2 шт.,
Чеснок — зубчики — 2 шт.,
Масло растительное — 2 ст. ложки,
Уксус — 1 ст. ложка,
Паприка — 1 ст. ложка,
Перец красный — 0,5 ч. ложки,
Соль — по вкусу,
Ароматические приправы — по вкусу,
Острый перечный соус — по вкусу
Вода питьевая комнатной температуры или мясной бульон — для разбавления густой похлебки — по желанию,
Сметана, зелень рубленная, лепешки (из пшеничной или кукурузной муки) — для подачи на стол- по желанию.

Читать далее

Сырная похлебка

По рецепту из журнала Shape (номер не сохранился)
На 6 порций:
Сырная похлебка приготовлена в легком варианте.
В рецепте редакция журнала заменила муку и масло на крахмал, цельное молоко заменили на смесь обезжиренного сухого и обезжиренного свежего молока. Уменьшили количество сыра. Вместо ветчины использовали отварное мясо курицы, на котором
приготовили бульон. Отказались от соли.
Продукты:
Бульон куриный — 2 стакана,
Вода — 1/4 стакана,
Картофель, нарезанный кубиками, — 2 стакана,
Морковь, нарезанная кубиками — 1/2 стакана,
Стебли сельдерея, нарезанные — 1/2 стакана,
Лук репчатый, нашинкованный — 1/4 стакана,
Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки,
Молоко сухое обезжиренное — 1 1/2 стакана,
Молоко свежее обезжиренное — 1/2 стакана,
Сыр «Чеддер» тертый — 1 1/2 стакана,
Мясо куриное, отварное, нарезанное кубиками, — 100 г. Читать далее