Архив рубрики: Блюда из субпродуктов

Курица с гарниром

Продукты:
Курица — 1,5 — 2 кг,
Соль,
Перец черный молотый.
Для гарнира:
Гречка — 500 г,
Масло сливочное — топленое — 50 г.
Примечание: можно сливочное топленое масло купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно.
       Для этого:
а) масло положить в маленький ковшик,
б) поставить ковшик на минимальный огонь (можно дополнительно взять рассеиватель и поставить ковшик на него),
в) помешивая, греть масло до того момента, пока оно не станет прозрачным,
г) взять небольшой дуршлаг или сито (диаметром с кружку),
д) застелить дуршлаг или сито несколькими слоями чистой марли,
е) огонь под ковшиком выключить,
ё) аккуратно процедить масло через марлю в дуршлаге (сите) — процедить в небольшую емкость, подойдет керамическая форма для запекания, или чашка.
ж) оставшийся осадок не пригодиться, его можно выкинуть,
з) кружку с маслом поставить в холодное место,
и) хранить масло в холодильнике и доставать по мере надобности — оно довольно быстро размягчается при комнатной температуре.

Ливер (печень куриная или говяжья, сердце) — 200 г,
Масло сливочное — 100 г (две порции по 50 г),
Вода холодная — 750 мл,
Лук репчатый — 2 шт.,
Салат свежий листья — несколько штук,
Редька или дайкон свежий — 1/2 шт.,
Зелень — 50 г,
Сок лимонный — 1 ст. ложка.
Можно вместо свежего лимона использовать лимонный концентрат.
Масло оливковое — 40 г,
Соль,
Перец черный молотый,
Приправа «Хрен» — готовая в баночке.

Читать далее

Мозги, жареные в тесте

По книге В. Штабовой «3 блюда за 30 минут».
Продукты:
Мозги — 400 г,
Соль,
Сок из 1/2 лимона,
Уксус — 1 ст. ложка,
Мука блинная,
Вода,
Кетчуп,
Масло растительное — 4 ст. ложки — для жарки. Читать далее

Почки в кислом соусе

По книге В. Штабовой «3 блюда за 30 минут».
Продукты:
Почки — 400 г (приблизительно 4 шт.),
Масло — 2 ст. ложки,
Мука- 1 ст. ложка,
Сметана — 1 стакан,
Горчица — 1 ст. ложка,
Лук репчатый — большого размера — 1 шт.,
Уксус или лимонная кислота — 1 ст. ложка,
Соль,
Перец черный молотый,
Сахар. Читать далее

Почки в сметанном соусе

По книге В. Штабовой «3 блюда за 30 минут».
Продукты (немного поменяла):
Почки — 400 г,
Лук репчатый — большого размера — 2 шт.,
Маргарин — 4 ст. ложки,
Сок из 1/2 лимона,
Приправа «Вегета»,
Сметана — 1 стакан,
Соль,
Перец красный молотый,
Перец черный молотый,
Мука — 1/2 ч. ложки — или больше — для панировки. Читать далее

Рагу из почек

По книге В. Штабовой «3 блюда за 30 минут».
Продукты:
Почки — 400 г,
Лук репчатый — большого размера — 2 шт.,
Смалец или маргарин — 3 ст. ложки,
Шампиньоны — 200 г,
Горчица — 1 ст. ложка,
Сметана — 1 стакан,
Мука — 1 ч. ложка или больше — для панировки,
Приправа «Вегета»,
Соль,
Перец черный молотый. Читать далее