Архив рубрики: Горячие соусы

Куриное филе с грудинкой

По рецепту от фирмы «Камис».
На 4 порции.
Продукты:
Филе куриное — 4 шт.,
Грудинка копченая — 8 тонких ломтиков,
Сыр «Рокфор» — 50 г,
Масло оливковое — 4 ст. ложки,
Приправа «Гриль — приправа к мясу» от фирмы КАМИС — 2 ст. ложка.
Состав приправы «Гриль — приправа к мясу»: соль, чеснок, перец красный сладкий, сахар, кориандр, майоран, горчица белая, можжевельник, черный перец, розмарин, гвоздика, чили, лавровый лист.
Приправа «Сушенные помидоры с базиликом и чесноком» от фирмы КАМИС — 4 ст. ложки,
«Морская соль» в мельнице от фирмы КАМИС.
Вода холодная — 200 мл.
Приспособления:
Зубочистки — для закрепления сыра в филе — 4 шт.
Примечание:
Используя приправу «Гриль — приправа к мясу» можно приготовить «пикантное масло».
Для масла понадобится:
Масло растительное — 1/3 стакана,
Приправа «Гриль — приправа к мясу» — 3 ст. ложки.
Смешать приправу и масло.
Используя это соотношение, можно приготовить больше масла.
Этим «пикантным маслом» можно смазывать мясо до и во время жарения.
Также это масло можно добавлять в мясной фарш.

Читать далее

Домашние равиоли с нежным сыром и шпинатом

На 4 порции.
Продукты:
Мука — 300 г и еще немного для раскатывания теста.
Лучше взять муку твердых сортов (дурум), типа «Makfa» и т.п.,
Яйцо куриное — 4 шт.,
Вода кипяченная — 2-3 ч. ложки,
Вода некипяченная — 4 л,
Соль — 1/2 ч. ложки и немного для варки,
Перец черный молотый,
Масло оливковое — 1 ст. ложка,
Шпинат — 100 г,
Сыр «Рикотта» — 250 г.

Сыр «Рикотта» можно купить готовый или приготовить самостоятельно.
Уксус винный светлый 1-1,5% — разбавленный водой — 25 мл,
Лимон — сок и цедра — 1/2 шт.,
Сливки для взбивания — 150 г,
Масло сливочное — холодное — 60 г.
Приспособления:
Специальное устройство для вырезки равиоли с зубчиками.

Читать далее

Соус мясной к макаронам (горячий)

По книге В.Штабовой «3 блюда за 30 минут».
Этот соус относится к горячим.
Продукты:
Мясной фарш — 250 г,
Лук репчатый большой — 2 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Зелень петрушки,
Бульон из 1/2 бульонного кубика — 1/2 стакана,
Томатная паста — 2 ст. ложки,
Сыр тертый острый — 50 Г,
Приправа «Вегета»,
Соль,
Перец,
Зелень петрушки (разделить на 2 части),
Растительное масло — 2 ст. ложки. Читать далее

Соус «Субис»

По книге В.Штабовой «3 блюда за 30 минут».
Этот соус относится к горячим.
Продукты:
Лук репчатый средней величины — 3 шт.,
Мука — 2 ст. ложки,
Желток яйца — 1 шт.,
Сметана — 1 стакан,
Бульон из бульонных кубиков или любой другой бульон — 1 стакан,
Соль,
Перец,
Мускатный орех молотый. Читать далее

Соус горчичный (горячий)

По книге В.Штабовой «3 блюда за 30 минут».
Этот соус относится к горячим.
Продукты:
Масло сливочное — 2 ст. ложки,
Мука — 2 ст. ложки,
Горчица — 3 ст. ложки,
Бульон из бульонных кубиков или любой другой бульон — 1 стакан,
Сметана — 1 стакан,
Соль,
Сахар. Читать далее