Архив рубрики: Блюда из морепродуктов

Кальмары, тушенные с помидорами

По рецепту из журнала «Любимые блюда». Выпуск №1 (10), январь 2014, «Морепродукты для гурманов».
Продукты:
Кальмары — 500 г,
Помидор — 3 шт.,
Чеснок свежий — 2 зубчика,
Можно взять вместо свежего чеснока чесночный порошок. Тогда следует исходить из пропорции, что 1/4 ч. ложки порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.
Маслины — 30 г,
Сок лимонный — 2 ст. ложки,
Масло растительное — 50 г,
Соль,
Перец белый молотый,
Отварной рис или картофельное пюре — для гарнира.
Дольки лимона и свежая нарезанная зелень — для украшения. Читать далее

Кальмары, тушенные в белом вине

По рецепту из журнала «Любимые блюда». Выпуск №1 (10), январь 2014, «Морепродукты для гурманов».
Продукты:
Филе кальмара — 1 кг,
Анчоус соленый — 4 шт.,
Помидор красный — 1 кг,
Вино белое сухое — 1 стакан,
Перец красный жгучий — 1 шт.,
Масло оливковое,
Соль,
Перец черный молотый — по вкусу,
Зелень петрушки. Читать далее

Кокосово-ананасовые креветки с соусом «Айоли»

На 6 порций
Продукты:
Масло оливковое — 135 г (1 ст. ложка (10 г) — для маринада и оставшиеся 125 г — для соуса «Айоли») ,
Мед — 1 ст. ложка,
Стружка кокосовая — 30 г,
Соль йодированная —  (порция по вкусу — для маринада и 1/2 ч. ложки — для соуса «Айоли» ),
Перец черный молотый — (порция по вкусу — для маринада и 1/2 ч. ложки — для соуса «Айоли»),
Лайм свежий — 2 шт.,
Ананас свежий — небольшого размера — 1 шт.,
Трава «Лемонграсс» — 1 пучок,
Креветки большого размера — 600 г,
Желток куриного яйца — 2 шт.,
Чеснок свежий — 1 зубчик.
Можно свежий чеснок заменить сухим чесночным порошком. Тогда надо исходить из пропорции, что 1/4 ч. ложки сухого чесночного порошка соответствует 1 зубчику свежего чеснока.
Горчица — 1 ч. ложка,
Йогурт натуральный — 100 г.
Можно натуральный йогурт заменить 15% сметаной.

Читать далее