Когда следует солить мясной бульон

Когда следует солить мясной бульон?
Если солить бульон в начале варки, есть риск пересолить его, так как он варится долго и сильно выкипает.
Если солить бульон сразу после закипания или даже в первую половину времени варки, мясо может получиться более жестким.
Надо солить мясной бульон после половины или даже после двух третей времени варки.
Т.е. довести до кипения, подождать 1/2 или даже 2/3 времени варки, и только потом солить.
Приятного приготовления!